很多人误解了！武汉这条美食街竟是一家24年早餐老店带火的……

《风味人间》里说：“早餐是一个城市的良心。在中国的早餐版图上，每个城市都有自己独特的风味。”武汉人给早餐起了一个武汉话名字：“过早！”
武汉人对北方人爱吃的面食和南方人爱吃的米饭均不排斥。花样丰富兼具南北风味。既有油条、面窝、烧卖、煎包、豆皮、热干面，也有牛肉粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆。干稀兼有，美味可口。一个月早餐可以不重样。
一字排开的早餐店，最能认识一座城市的真性情，在早餐店前，一高一矮两个凳子，那一排排板凳上的食客吃得酣畅淋漓，尽显浓浓的烟火气。
馋那一口牛肉汤
食客甘愿弯腰买单的店
在武汉盛夏，雪松路这个名字颇有凉爽语感的街道，偏偏燃起了武汉最热辣的温度。西起青年路，东至新华路，这是条2公里的单行道。
对于外地人来说，是宵夜街或者美食街，剥起小龙虾，吃上隧道湖北菜。
其实这是一个误解。
对于武汉人来说，到雪松路过早才是一天最爽的。

在万松园雪松路34号，招牌上挂着“金焱牛肉粉”。“老板，来碗牛肉粉！”要吃一口牛肉粉，食客得去店旁边的小窗口，弯个腰，点吃的，然后买单，窗口里递出老式的餐票。在门前，食客坐在低板凳上，牛肉粉放在高凳上，一字排开，大快朵颐。记者吃上一碗牛肉粉，牛肉厚切，口感软烂，红油重口，那一口牛肉汤更是鲜美。
一位住在常码头的先生说，住的比较远，外卖送不过去，会骑行往返12公里，过来买两碗，一碗自己吃，一碗带给家人吃。一旁的食客也说：“是的！我是从武昌那边专门开车过来的，打包一份牛杂汤回去搞火锅。”

“这家店开了39年，在雪松路落户有24年。”金焱牛肉粉CEO任和平已65岁，姐弟5人一起经营着这间父亲传下来的牛肉粉店，1999年任和平将店面从永清街搬到雪松路。“当时，这里只有凹凸不平的小路，和一排排小区房，只有两家铺面。”任和平说，从父亲手上传下来手艺，靠的是中草药融合的秘制调料以及自创的辣椒油，香而不辣，这种配料全国独一无二。所有的汤料全由九孔煤慢慢熬制，由此练就自成一派的牛肉粉。“牛肉绝不过夜，全部当天卖完！”任和平说，每天凌晨3点，我们就开始用新鲜的牛肉慢煮慢熬了，一天最少可以卖出400斤牛肉。
第一次登上报纸就是《长江日报》

任和平对记者说，我们店第一次上报纸就是长江日报。她回忆说，1999年的一天，一位客人拿着一份长江日报来到店里。“老板！你们上报了咧！”任和平说：“啊！快给我看哈！”任和平拿着报纸笑开花，立即决定，只要拿着当日长江日报来到店里的客人，一律送招牌牛肉粉一碗！消息一出！街坊邻里都拿着报纸赶来，一传十，十传百。店子在这条街的热度一下就起来了！
一家人分工明确，任和平负责整间店铺管理；二妹是主厨负责熬制秘制汤料；三弟负责卤牛肉、切牛肉；四弟主责货源管理；而五妹是牛肉店的财务总监。
任和平坚定地说了一句：“就开这一家店，不开分店！”
现在，金焱牛肉粉一天卖出400斤牛肉，在美团、饿了么等平台被评选为武汉最受欢迎的牛肉粉之一。
各家早餐店“卷”起来了

金焱牛肉粉生意火了，带来人气，周边商铺也连续开起来，吸引了有面窝、煎包、鸡冠饺、烧麦、锅盔等20多家店铺，各出绝招，互相内卷，拼杀在这个“早餐江湖”。
对面有雪松路人气最高的汤包店，皮薄馅大，汤头鲜美，最受欢迎是番茄汤包。
不远处有王氏华华牛杂店，牛杂辛香Q弹回味足，他家生烫牛肉鲜嫩滑爽，直抵舌尖。还有不太多见的油墩。炸得金黄的油墩泡入汤里，酥脆软糯带着牛肉香，又是一种满足。
再往前走是吴氏烧麦，个顶个的大，不会软绵绵地趴在盘里，外皮软硬适中，包裹住热乎乎的糯米，大颗肉粒和香菇，舌尖一抵就能感觉到。不会很油，黑胡椒味也不重，反而有点甜甜的，整体鲜糯鲜糯的。
再继续往前走，老味馄饨、胖子饼屋，以及多家武汉热干面……
同时，外地“高手”也纷纷抢滩雪松路，潘驼背腰花粉、重庆牛肉面等等。
武汉市民找到幸福有很多种方式，第一种方式就是过早。能让我们在一天里第一次品尝到满足感和慰藉。
今起，长江日报推出《寻早百街》，记者走街串巷探寻早餐街，找出100条高人气的早餐街。您可以选出心目中最喜欢的一条街，或者留言告诉我们，每期留言点赞最高的读者将获得礼物。
（长江日报记者吴晓琳 陈晗朵 实习生周潇 王幸凯 周雨晨）
【编辑：王戎飞】
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金焱牛肉粉是个营销上的成功案例！我02年住到万松园的，口味各人各好，只说他屋里的素粉比别个屋里贵块把钱，但是多了二三块牛肉，这个就厉害了，把不想多花钱的和想尝味的都抓住了！🐮生意好是有道理的，话说素粉现在也7块了吧[我想静静]

粮道街啥都有，而且好吃不贵。

香而不辣的辣椒油就是色素红油，但凡网红报道的过早美食99%都是踩雷！还有粉面打包那是吃了个寂寞，完全没正规吃货的半点尊敬美食！

这条街的过早只能哄哄游客，全国像这种美食街都一样，老武汉人最喜欢的过早还是自己家楼下的

扯蛋，还39年，去问问原传染病医院对面巷子口的熊老头牛肉粉就知道金焱是怎么来滴。

我是万松园的老住户，他家牛肉面吃几次还可以，吃多了，还真是不想吃，吃了蛮上火

应该是99年以前就有了吧

实话实说，零几年的时候确实是金焱带火的雪松路。夏氏砂锅的门面那个时候也是卖牛肉面的，七块还是八块钱一碗。这两家店一头一尾生意都很好。

你很久没吃了吧？现在8元了。