武汉“最不常见”4种传统小吃，有的是抖音美食，有的即将要消失

去年，因为工作，吃过不少的武汉特色美食，有的是武汉特产、有的在武汉还真不容易吃到，当然都是好味道，真的不常见了，比如：酥饺、苕面窝、剁馍，除了能在抖音里看到这些美食外，出门吃早餐，随机遇到可真不是一件容易的事情；
今天我们给各人简单整理一下，苕面窝在兰陵路的路口，我们去吃三狗牛肉面时遇到的，当然不得不提一句，兰陵路路口的藕粉也是相称不错的；
酥饺在水塔街，店名叫做李氏酥饺，在武汉名气大，不怕胖的我，只要是去水塔街，我都会吃两个；
剁馍那就更少见了，青山田拐子牛肉面如果您知道地址，那么这家剁馍小店就在附近，味道不错，价格自制经济实惠，真的是好味道；

一、李氏酥饺

武汉“即将消失的汉味传统”小吃，巴掌大的店售卖武汉特色小吃，5元一个想吃永远要列队，外地很难吃到，这家不太起眼的小小门店承载着这道汉味小吃的存在；
早年间，我读小学那会，学校门口卖的酥饺只有一种口味，炸好之后会裹上一层白色的糖霜，然后就可以吃了，现在，这家店销售的酥饺，有六种口味，除了原味的以外，还有红枣味、老红糖味、核桃味、桂花味，前几天，我吃了一个裹满白色糖霜的那种最老式的酥饺和原味的，一个是4元一个是5元；

外皮非常的酥脆，裹了一层糖霜，也就是我们刚刚说的白色糖霜，像糍粑但比糍粑酥脆，外形像油条，但又比油条糯；
刚刚炸好的酥饺非常的酥，里面又非常的软糯，白白的还能拉丝，是糍粑和驴打滚的那种黏度，总的来说是好吃但不腻，刚刚出锅的有点烫，以是，需要小心；

小小的店面一共三个人，连转身都不太方便，一个负责裹粉打包、一个负责制作、一个负责油炸，用的是菜籽油，整条街都是他屋里酥饺的香味；
我比较喜好原味的，外酥里嫩，非常的软糯，甜度也刚刚好，个头也超级大，胃口小一点的女生，大概吃一个就够了，多吃也大概会腻；

即使是这样每天列队的小店，也不是想吃就能吃得到的，他屋里只有冬天才会卖酥饺，夏天销售的是其他的，最重要的是招牌处挂着一个小牌子，书写着：“环卫工人免费吃”瞬间让我感到天下的温暖；
原本以为节假日大概是周六周天人多才会列队，特意选了一个工作日，周一去的时候，还是排着长长的队；

二、街头小摊炸的苕面窝

离开武汉，大概就吃不到美食？
武汉大婶在街头做特色小吃，苕面窝您吃过吗？2.5元一个，像个大铜钱，估计出了武汉大概就吃不到了？
武汉人将红薯叫做苕；

武汉有一种特色小吃叫做面窝，中间有个洞穴，油炸的面食，武汉这边将红薯切成小块，用炸面窝的器具来制作红薯面窝，口感甜甜的，香甜软糯；
这种小吃，比较尴尬，早餐时吃的人少、只有在过中（类似下午茶时间）的时候，才会吃，好多年前，还是学生的我，每天下午放学，大约4点左右，都会在校门口买一个，边走边吃；

现在的孩子们放学都有家长接送，少了放学步行回家的乐趣，当然，也就不能自己掏钱购买各种小吃了，您有多久没有吃过苕面窝？

三、武汉青山的一家剁馍店

武汉“最不常见的”传统小吃美食，您有多久没有吃过剁馍了？
这家小吃店销售的剁馍有两种，一种是传统的那种火烧馍，当然现在的制作工艺不大概是那种明火了，而是直接烤熟的，别的还有一种给了油的剁馍，这种我非常喜好，口感非常的好；

中午时分，购买的食客也比较多，年轻人有之，老年人更多；
先说说这种剁馍的口感，焦甜味，外皮比较脆，内里软软的，好像有奶油馅，但是吃了几口之后，奶油味浓郁，但确实是没有馅的，很有嚼劲，类似于烧饼，但没有烧饼硬，比我们小的时候吃的那种火烧馍，口感更好，这种新式的剁馍，大概是用油煎大概烤出来的；
2元一块，长方形，比A5的纸张轻微小一圈，我是吃过牛肉面后购买的，以是，只购买了一块，尝尝鲜而已，离开青山，到了晚饭时间，还是非常让人回味，可惜汉口这边没有销售这种传统美食小吃的小店，颇有几分遗憾；

四、矮子馅饼

今天我们要去的这家店铺，据说是“最深藏不漏的”一种小吃、糕点，是湖北省荆门市的非物质文化遗产，这个着实让我非常的惊讶，吃了这么多年，还真不知道它是这么的不简单；
说个不恰当的比喻，这家馅饼在众多网友心中，可以说是馅饼界的某颜某色，敢问哪个湖北人没有吃过他屋里的馅饼？

他们屋里在武汉街头的连锁店铺还是蛮多的，印象最深刻的一家店是大成路附近的那家店，每天都会有大批食客慕名而来，都是当天制作当天售卖，列队的时候看到店员都是有条不紊地忙碌着，购买的时候，他们也会非常清晰地告诉食客，现在还有什么口味的，而且动作也非常麻利，可以多种口味组合购买；
矮子馅饼，口感馅糯味鲜、皮酥软、甜而不腻，入口即化，这是官方给出的口感，时隔多年我们今天再去尝尝他家馅饼的味道到底如何？

在我的记忆中，这个品牌的糕点小吃，在武汉至少有十多年的历史，也大概会有更久的历史，购买之后，包装盒是精心设计过的纸盒子，显得干净整洁，刚刚出炉的馅饼，面皮层层叠叠、非常的酥软，口感酥松还不油腻，外皮微黄，表面还有一层白芝麻，最重要的是还不粘牙；
比较常见的几种口味有：黑芝麻馅、桂花香、椒盐馅；
桂花味的馅饼，算是我喜好的口味，桂花味浓郁，我感觉还是蛮甜的，馅料十足，如果可以或许适当降低一点点甜度会更好，椒盐味道的，是我最喜好，甜咸口的，好像是他屋里唯一的咸口，吃了甜味十足的桂花味馅饼，再来一个椒盐味的，综合之后的口感是最奇妙的，这也是我最喜好的搭配方式；

这个馅饼的保质期不长，好像是7天的样子，店家也是当天制作当天售卖，以是，我觉得好像不能多买，轻微有点遗憾，一盒才十几块钱，基本上是一元钱左右一个，口味超多；
列队购买的时间大致在二十分钟左右，不过周末列队的人会更多，老年人居多当然也有非常多的年轻人，刚刚出炉热乎乎的才是最鲜味的，外皮很酥，一碰就掉渣，放凉之后的味道，也非常不错，只是我更喜好吃热乎乎的那种；

写到最后，还想啰嗦几句，这4家传统美食，除了矮子馅饼，别的3种真的是不常见了，当然要我每天吃，也不大概，比如酥饺，偶尔吃吃，真是鲜味，但每天吃，又会觉得这种糯食，不太好消化，真是矛盾啊；
现在可以或许买到好吃的苕面窝是真不多，原来这种油炸食品，就不是早餐江湖里的主力，现在做的人少，好吃的也就更少；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们鲜味、美丽、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们可以或许给您！

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剁馍不是A5纸形状，而是像围棋子一样圆鼓鼓的，直径大概在35～40cm，是烤的不是炸的，不放油

今年45了 感觉还能聊哈剁馍 武汉在80年代后期和90年代初期 剁馍摊子到处都是 具体这种小吃原产是哪里已经无从考证 但是 那时的剁馍应该是皮焦黄且脆 不是油煎的那种脆 是面和得到位的那种脆 里面都是孔 跟蜂巢那样 散发出淡淡的甜香酵母香和碱香 但是绝不可能出奶香 所以那家剁馍不会是儿时的味道 当时我们小孩吃剁馍大多数都是先把上下的皮撕下来吃 感觉像吃芝麻薄饼 最后再把里面的捏瘪吃

这不是老武汉的剁馍，应该比这个厚很多，内里是很大孔的蜂窝组织。

剁膜是假的，小时候吃的根本不是这种；矮子馅饼是外地的；这家的酥饺不好吃

小编说的这几样小吃还经常吃得到，小时候吃的油敦真的有三十几年都没吃到了。

武汉最原始的剁馍是一整个圆形的，比较厚，烤制而成，没有油，外焦内蓬松，微甜的发酵味（看图），根本不是文章里的那样。 我上学的时候，学校门口有家卖萝卜丝饼的，非常好吃，我们每天打卡。半圆形铁铲，上面堆满加了辣椒面调味的红白萝卜丝，再浇一大勺子薄薄的面浆，然后油炸。

有太多东西看不到了，你看还有油灯，就是在平平的锅里面用油炸面圈圈。还有揪粑一种用面做的粑粑。等等

油墩子现在比较少了，还有牛舌头也做的比较少，以前那种大铁锅炒的鸡蛋米粉（现在一份份炒的油大湿度也大，以前那种炒粉油少而且比较干），肉元宵，

矮子馅饼应该不是武汉小吃，糯米包油条应该是武汉小吃吧