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湖北美食篇|武汉市最具特色的美食

马蹄莲 发表于 2022-1-27 09:24:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 湖北武汉
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武汉是国家历史文化名城,楚文化的重要发祥地,境内盘龙城遗址有3500年历史。春秋战国以来,武汉一直是中国南方的军事和商业重镇,明清时期成为“楚中第一繁盛处”、天下四聚之一。清末汉口开埠和洋务运动开启武汉现代化进程,使其成为近代中国重要的经济中心,被誉为“东方芝加哥”。武汉是辛亥革命首义之地,近代史上数度成为全国政治、军事、文化中心。今天给大家先容武汉十大名菜,看看你是否都知道。
1、武昌鱼
湖北名菜,清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成。成菜特点,口感滑嫩,清香鲜美。毛主席也曾赋诗赞美:“才饮长沙水,又食武昌鱼”。
武昌鱼
2、排骨藕汤
湖北著名菜肴。它既有藕的清甜又有排骨的香浓,是温润美味汤的佳品,也是湖北伢们秋冬季最爱的美食之一。
排骨藕汤
3、汪集鸡汤
汪集鸡汤是湖北省武汉市汉族著名传统名菜,汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称。
汪集鸡汤
4、黄陂三合
黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴,已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。武汉市黄陂区有一句流行语:“鳊鱼肥美菜薹香,黄陂三合图吉庆。”来木兰山旅游,这三样美食都是餐桌上不可或缺的。“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”,由鱼圆、肉圆和肉糕构成,制作工艺繁杂。这三样菜合烧杂烩,肉有鱼香,鱼有肉味,色香味美。
黄陂三合
5、桔瓣鱼元
鱼元又名鱼丸、鱼氽,是湖北民间的传统佳肴。相传鱼元大致起源于楚文王时代。因楚文王在一次吃鱼时被鱼刺扎喉,当即怒斩司宴官。从此,文王吃鱼,厨师必先斩鱼头剥皮剔刺,剁成鱼茸,做成鱼元。经过历代相传,鱼元的烹调和制作有了很大的提高和改进。桔瓣鱼元就是把鱼元做成桔瓣形,颜色洁白,形状奇异,味道鲜美。
桔瓣鱼元
6、八卦汤
八卦汤是武汉市的汉族传统名肴。由于乌龟背壳形似古八卦图,故人们又称之为八卦,用龟肉制汤,便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉,总要品尝此菜,他们将其视为''长寿菜'',吃后永葆青春,延年百岁。
八卦汤
7、红烧鮰鱼
湖北经典名菜之一,“不吃鮰鱼,不知鱼味”。在武汉,提起湖北名菜红烧鮰鱼险些无人不晓,红烧鮰鱼是武汉餐饮老字号老大兴园的当家名菜,该店始创于清同治十四年(1885年),红烧鮰鱼至少已有百年以上的“菜龄”,武汉由此产生过四代“鮰鱼大王”。2005年,省政府首评鄂菜十大名菜,红烧鮰鱼与清蒸武昌鱼、腊肉炒洪山菜薹等名列其间。2011年,该菜还被评为武汉非物质文化遗产。
红烧鮰鱼
8、牛肉豆丝
黄陂区三大汉族传统小吃之一。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼称为湿豆丝,一样平常吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。
牛肉豆丝
9、蟹黄鱼翅
蟹黄鱼翅的鱼翅需要烧得脆嫩,而蟹黄和蟹肉须得油润香糯,这一道菜称得上是上品之作,很上档次的一道美食,尤其是在秋季,不可不尝的美味,无论是请客还是自品,都非常好的,汤汁尤为鲜美。
蟹黄鱼翅
10、武汉糍粑鱼
得天独厚的地理位置,使得武汉的水产品是非常的丰富,由于武汉处于长江中游,江汉平原上,有着丰富的鱼类资源,因此,在武汉菜系中,各种鱼的做法都是风格多样和独特的。今天就来看看这一道:武汉糍粑鱼。武汉糍粑鱼是把鱼切成块烧制而成,味道鲜美。

接待大家补充家乡美食!!!

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今夜无雨 来自 湖北武汉
2022-2-13 20:54:59
玳而 来自 湖北武汉
希望大家喜欢
2022-1-27 09:49:24
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