武汉美食街地图之天声街：在这里吃遍全国美食

今夜无雨 · 发表于 2021-11-1 18:22:01

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武汉美食街地图
第 ⑥ 期
在汉口天声街走一走
早晨四五点，随着第一锅包子馒头的热气冲出蒸笼、第一口滚烫的馄饨在汤水里翻涌……天声街元气满满的一天就此拉开序幕。
这条隐匿于市井百态中的老街，用朴实的味道，滋养了几代人的味蕾，在光阴的更迭中，历久弥新。
嘀！汉口天声街美食街地图出炉
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沿着京汉大道大智门火车站旧址旁的石梯拾级而上，穿过派出所，就能听见阵阵喧闹声，此时你所在之处便是天声街的一头。
各种调料批发、麻油批发是这头的显著slogan，再往前走，仿佛敲开了美食的任意门，黄陂豆丝、汪集鸡汤、北京烤鸭、罗田板栗、簰洲湾元子、安庆馄饨、高原青稞香酥饼、梁子湖大闸蟹……这条看似不长的小街，各种风味美食被一家家商户带到了这里，飘香万里。
01
豆/丝/大/王
黄陂的黄豆丝、绿豆丝在摊上格外显眼，爱这口的街坊都会来这里称点回家，吃完再来。
老板是黄陂人，在这里卖了十多年的豆丝，有不少原先住在这附近的居民，搬走了还会特地转过来回购。她家的豆丝用的原材料分别是黄豆和绿豆加米磨制而成。在这里除了能买到地道的豆丝，还能尝到老板做的粉蒸肉和卤花生。
02
汪/集/煨/汤
业务时间 | 6:00-19:00

门面虽小，但近20个小煤炉上咕咕啦啦地煨满了十来种汤品，有老鸭汤、肚片汤、排骨汤等，但论招牌，当属鸡汤，还未靠近，就能闻到空气里弥漫的油脂香气。
店主是新洲人，专门挑选的新洲散养土鸡，个头3.5斤-3.8斤，保证新鲜。每天凌晨两点，店里就得将一天的肉质食材炒香，放入瓦罐里，经煤炭的火苗慢慢煨出鸡汤的香美、排骨汤的鲜甜、蹄花的浓稠……
一罐汤要煨两三个小时，想喝汤的朋友要趁早买，店里除了卖热汤，还卖宰杀好的土鸡，想展露手艺的朋友也可以单独购买。
03
王/记/北/京/烤/鸭
业务时间 | 7:00-21:00
老板专门去北京学会了烤鸭手艺，在这里开店了10年，结合武汉人的口味，改良了甜面酱。70岁的肖奶奶是他家的常客，“味道好，小伢喜欢吃”。
好吃的烤鸭，每天要用20多种中草药腌制8小时，再晾干，“水分越少，烤出来越脆”。店里日销烤鸭上百只，还免费赠予酱、饼、葱，让人们如在北京一样，附近不少公司选择北京烤鸭作为下午茶。
04
高/原/青/稞/馒头/香酥饼
业务时间 | 6:00-18:30

店主选用的面粉是青藏高原青稞（长在高原上的一种大麦），圆到冒尖的是青稞馒头，裹上层层叠叠白芝麻的是青稞饼。
老板是荆州人，在这里业务了三年，一天能卖出成百上千个馒头。刚出锅的青稞馒头还冒着热气，外皮有着面包一样的颜色，内里则是白白胖胖，有着小气孔，十分有嚼劲，即使放凉了再吃，也能尝到面粉的甜津味儿。
05
正/宗/簰/洲/湾/元/子
业务时间 | 3:00-19:30

老板殷阿姨是簰洲人，23年前来武汉开店。说起自家的圆子种类，她能轻轻松松念出肉圆子、鱼圆子、珍珠圆子、藕圆子、豆腐圆子、鱼糕、肉糕……其中，光是鱼圆子就有清蒸的、水煮的、油炸的三大类。
“我们簰洲人，都会做圆子”，23年来，殷阿姨最大的感受就是物价上涨，圆子也跟着涨了，以往卖10块钱/斤的圆子，现在涨到了30元/斤；人们的口味变叼了，做没做好，一口就能吃出来。
店里除了圆子，还有金黄的炸鱼块在摊子上散发出阵阵油香味，令人垂涎欲滴。圆子现做现卖，保证食物原汁原味，远在北京、上海、新疆的食客时不时会让殷阿姨邮寄一些过去解馋。
06
正/宗/安/庆/馄/饨/馆
业务时间 | 5:00-20:00

安庆人在武汉开了18年的馄饨馆，专门定制的馄饨皮、饺子皮。现包现卖，馄饨皮薄馅多，饺子皮厚有嚼劲，原汤原味。
今年5月份新增了鸡蛋饼、千层饼、酱香饼，香酥可口。早晨就着一碗热乎的馄饨下肚，来上一口千层饼，惬意~
07
百/味/豆/浆
业务时间 | 4:30-18:00/20:00
（业务时间会根据季节有所调整）

百味豆浆往年在大街小巷常常看到，如今并不多见了。这是一对66岁的老夫妇经营的店铺。宋大爷老家在黄石，2007年店铺开张，出产的豆浆有枸杞红枣、莲子花生、芝麻黑豆等17种口味。宋大爷说：“那时一杯卖2块钱，现在一杯卖到了2块5”。
14年来，店里都是现磨豆浆，曾经赶上生意好的时间，宋大爷一天能卖上三四百杯，现在日销只有一两百杯。除了豆浆，在这里还能吃到卤鸡蛋，喝到孝感米酒、绿豆汤、银耳汤。闲暇时，宋大爷喜欢拿着手机听评书，打发时间。
08
星/级/排/条
业务时间 | 7:00-19:00

这家店以前卖了3年早点包子，厥后专门卖排条，一卖就是19年，店主老龚是安徽人，儿子大学毕业后也从安徽来到武汉帮忙。
摊子上有糖醋里脊、牙签肉、鸡排、猪排等多种食物，都是自切自腌、现炸现吃，常来的顾客肯定少不了点上一份鸡柳。
只见小龚将鸡柳放进烧热的油锅中翻炸，不一会儿鸡柳表皮由白变橙黄，盛起，倒入另一口锅中翻炒，依次撒入洋葱碎、孜然粉、椒盐等调料，一份裹着葱香入味、外脆里嫩的鸡柳出炉了。
09
徐/记/鲜/鱼/糊/粉
业务时间 | 6:30-12:00

鲜鱼糊粉，顾名思义有鱼有糊有粉。鱼，徐老板选用的整条鲫鱼，汤鲜味甜，“头天中午熬，要熬三个小时左右”，鱼肉、鱼骨化为无形，滴滴汤汁皆为精髓；糊，则是用的荞麦米粉打糊；粉，“就是普通的粉”。
过早来一碗鲜鱼糊粉，撒上葱花、萝卜丁等配料，颜色顿时明亮起来，吃完粉，再喝一口汤，能让你在凛冽的初冬从口腔暖到心房。如果再在旁配上一根油条或者油饺，蓦地，早餐灵魂就有了。
徐老板在这里经营了十七八年，早先街坊在这里除了能吃一碗热气腾腾的鲜鱼糊粉，还能尝到汤包或炸酱面等早点，厥后徐老板实在忙不过来，便专心致志只做鲜鱼糊粉。
10
老/汉/口/汽/水/包
业务时间 | 6:00-18:00

刚出锅的汽水包个头圆润，还有些许油水在表皮滋滋冒泡。揪开包子，馅儿饱满，米粒软糯、肉质鲜嫩，但心急吃不了热包子，emm，烫~~
汽水包的馅料有多种，如清蒸莲藕馅、秘汁鲜肉馅、香菇糯米馅、香辣粉丝馅……
除了汽水包，店里还有小麻花卖，口味有甜咸两种，口感酥脆。甜味麻花含有蜂蜜鸡蛋，咸味麻花有芝麻香气。客岁店里还开始了社区团购模式，在家就能吃到小麻花。
秋天渐去，冬日快要来了。天声街上的板栗店、螃蟹店将摇身一变，换上年味的“新装”，炸圆子、灌香肠，腊味渐浓，油香扑鼻，又是一年春。
（来源：好玩武汉微信公众号）
【编辑：戴容】

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