一位武汉老杆的50年私藏美食清单，今天我要全部曝光

今夜无雨 · 发表于 2020-6-8 23:08:48

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武汉老杆指的是武汉中年男人，他们是最深谙武汉江湖的群体，也是地道武汉文化的精髓之一。久居于此数十载，老杆们便有了自己在这江湖三镇之间的生存之道，特殊是在关于吃的方面，甚至形成了“老杆美食”的特色标签。

老杆美食指的是地道的武汉口胃食物——品种多、吃得好、花钱又蛮少，『老汉味、接地气、重口胃、野味、内脏、下酒、滋补』这些特点至少会占一样。总而言之，就是好吃到会让你情不自禁地砸吧嘴叹一声：个斑马，虚浮！

作为正宗武汉老杆的我爸爸，就有一份满意以上所有条件的私人美食清单，这是他耗费了50年轻春吃出来的成绩单，完全可以当作武汉当地人饮食指南传阅，今天首次曝光！请查收。

一位武汉老杆的50年私藏美食清单.txt

1
一锅牛尾就能吃饱的分量王
老杆点评：

小俩口家常菜
人均45元
江岸区二曜路2跃巷2号
这是家不起眼的街边小饭馆是我爸收藏了好久的私人小食堂，味道好分量多。招牌菜就是烧牛尾巴，牛尾巴完全软烂入味了，酱香浓重，还吸取了胡萝卜的甜香。胡萝卜也是软绵绵水汪汪的，超级爽口。

上次和闺蜜去吃，点菜时我们又加了一个啤酒烧腰花，非常武汉老杆了。还想再点一两个小炒素菜搭配吃，老板直接对我们俩说：“你们吃不完，别点了！”后来究竟证明老板很实在，真的一份菜分量太多了，我们俩主食都没点，一锅牛尾巴就吃到撑。腰花虽然味道也好吃，但照旧打包了。还有好多家常小炒菜只能下次再尝试了。

他们家饭点生意很好，店里只有老板家里两个人在忙活，所以上菜不是很快，希望大家体谅。

2
大清早就把你辣出眼泪的牛杂粉
老杆点评：

魏秋牛杂
人均14元
集贤三路97号
这家在武胜路的泡蛋苕粉对面，也是一家开了很久的老店了。早上卖到中午，转中就卖完收摊了。牛杂搭配粉面卖，所以更多的人是来过早。

老板实在，分量给的很足，牛杂铺满，口口是肉，入口软滑香嫩，非常入味。浇头的卤汤是典范的红油麻辣，香浓醇厚。红油厚重辛辣，中辣就已经非常辣了。

面条是软硬适中的汤面，米粉是老武汉过早摊子上的那种，宽粉厚软吸汤，细粉绵韧，整体口感很不错。

3
武汉男将进补大本营
老杆点评：

鸽哥甲鱼
人均94元
台北路勘探计划大厦旁
这家店以吃野味为主，甲鱼、鳝鱼、鸽子、牛筋、虎蛙、牛蛙、泥鳅……都是滋补的好东西，男人的天堂。

甲鱼都是现杀的，一点土腥味都没有，裙边上胶原卵白好多，肉质饱满。最后用浓重的汤汁泡饭，真是神仙饭，一碗吃下肚子，整个人都要飘走了。

4
光吃烤凤爪就能嚯瓶酒的烧烤店
老杆点评：

金凤爪烧烤
人均45元
武汉市江岸区吉庆街43附1
电炉烧烤，很老武汉的街边小店，但是情况卫生非常干净，地上瓷砖和桌子都打扫得一层不染，坐在内里心理上就以为比较舒服。他们家口胃侧重，口胃清淡的人提前叮嘱老板下手轻一点。辣椒给的不多，特辣也不是很辣，喜欢吃辣的朋侪需要叮嘱老板加倍给。

烤凤爪是招牌必点，我一个人能吃四串！先卤后烤，但是颜色没有被卤得很深，保留了鸡爪子的肉色，烤了以后依然肥坨了的。但黑白常入味，彻底软烂了，一吮肉就掉了，软软弹弹的，还能吃出卤汁。

肥肠在武汉烧烤算比较少见的食材，这家烤得很好，一端上来就有臭香劈面而来～外层烤得焦脆，内里却是软绵绵的，口感咬得很爽，搭配孜然味一起越嚼越香。

肉串2元一串很粗，但是吃起来照旧比较嫩的，有肉汁。鸡肫一串3个，很有嚼劲，得当下酒。藕切成小块，比较厚，烤得外皮很焦脆，内里照旧保留了藕自身的脆爽多汁，甜甜的。

土豆片火候掌握绝佳，就是我最爱的那种口感！烤得比较狠，外面脆的，内里粉糯，能吃出土豆独有的焦香。臭豆腐️比较薄，很嫩，臭味不是很浓重。

凉拌毛豆味道很好，毛豆每个都饱满新鲜干净，酱油醋辣椒芝麻油蒜蓉都舍得给，非常入味爽口。

5
不放辣椒也好吃的牛肉粉
老杆点评：

江北牛肉面粉大王
人均13元
紫阳东路10号
如果只是因为看到这碗牛肉粉清清汤汤的没有红油，你就直接pass掉，那我只能说：“伙结你太不识货了~”这是我在武汉吃过最特殊的牛肉粉，️和武汉大多数牛肉粉的味道完全不同️，不吃辣椒的人也能吃得很美味。️

汤头特殊好喝，比鸡汤还鲜，但味道和鸡汤不同，倒是有点像潮汕牛肉汤的感觉。牛骨头汤底，各种药包、生姜等秘制熬煮，冰糖提鲜，味道极为鲜美。我长这么大在武汉第一次吃到就算不辣也这么好吃的牛肉粉，和别家完全不同。固然你想给辣椒也可以，自助台也有辣椒酱，香辣回甜，味道一样很棒。

牛肉是现切的，新鲜牛肉卤制，软硬程度刚刚好。可能因为汤头太惊艳了，所以粉面虽然还不错，但也没有太多特色，但是面不吃也肯定要把汤喝完。

6
每个菜都不会踩雷的川菜馆
老杆点评：

山妹川菜馆
人均45元
胜利街347附9号
这家川菜馆开很多年了，老板娘是正宗重庆妹子。作为很多人舍不得推荐的小饭馆，它是附近居民的“小食堂”，每天中午超级多人来吃，菜好吃实惠又下饭。

每个菜几乎都很好吃，不消担心踩雷，都是家常小炒，干煸藕丝、鱼香肉丝、炸里脊、水煮鱼片、糍粑鱼、茄子鸡丁、香煎刁子鱼、鱼籽豆腐、火爆腰花……都是必点的美味。

7
后湖的烧烤一霸
老杆点评：

牛牛仔烧烤
人均45元
后湖大道105附38号同安故里3栋商铺
牛牛仔在后湖开得算蛮久了，从一家小破店做到如今的规模，一排三间门面都是他们家，看着挺有气魄，一间用来备菜、一间当后厨，而当中的一间铺子才是正儿八经的餐馆。

原来我以为牛牛仔最好吃的是化骨凤爪和肉串。他们家的凤爪先卤的入味，再撒上佐料翻烤，外焦内糯；他们家的肉串则吃起来有点像青山炸炸内里肉串的意思，油香包裹着满是肉汁的纤维。嫩滑飘香，一串能解馋半个月。

不外这次来吃，我喜欢上了它们家的蟹钳面，蟹钳的分量很足，敲碎了也挺好咬的，一碗端上来香辣四溢，香辣鲜的拌酱闻起来就很有食欲,吃第一口唇齿之间就弥漫着蟹香味。
再来一碗冰绿豆汤，打一个满意的饱嗝，这才算吃得满意。

8
地道有味的武汉家常菜苍蝇馆子
老杆点评：

全刀子家常菜馆
人均45元
大兴路69号
就挨着人民中学的校门，放学的时候，全刀子家常菜馆门口就已经坐满了人。据说老板曾经给外国专家开小灶，一手家常菜让人赞不绝口。
天还没黑，露天的院子早就坐满了人，甚至连门口的花坛都物尽其用，成了桌椅。

朴素的餐具里普通的家常菜，黄焖圆子、烧虾球、排骨烧鸡蛋、粉蒸肉、麻花梅子肉汤、辣椒渣，甚至凉拍黄瓜，都能让在座的食客食指大动，每道菜都是下饭又下酒。
汉口大排档，考究情况的就算了，会吃的班子会认同：这就是最得当老武汉人约饭的地方。

9
同一街长大的伢都晓得这家牛杂店
老杆点评：

彭记牛杂
人均12元
同一街208号
这家店做了20多年了，附近一带的人都晓得这里，生意特殊好，老板却会傲娇的给自己安排寒暑假苏息。

有卤的牛杂也有生烫，卤汤都是煨出来的汤，不是那种死给佐料暗色的咸汤，清汤浮着红油，很鲜香。每碗送三块甜软软的白萝卜，和粉一起吃特殊爽口。也有很多老杆会来光电一点卤菜和牛杂，咵天喝酒好不惬意。

10
性价比超级高的正宗东北烤肉
老杆点评：

东北烤肉饺子馆
人均69元
车站路109附1号

五花肉、牛肉、酸菜……怎么烤怎么好吃，蘸酱又辣又呛，爽到想喝酒。还可以用最北方接地气的吃法，用千张卷着肉蘸酱吃，感觉自己变得狂野起来。

还有锅包肉、拉皮、哈尔滨红肠、肘花、饺子……太得当和一群朋侪来聚会，扎扎实实的吃一顿。

11
辣到叫爸爸的花甲老店
老杆点评：

蓉记海鲜小吃店
人均25元
江汉路happy站台C015号商铺
蓉记海鲜小吃店重辣最好吃，汤汁极有味。我从读书吃到如今，以前放学了我爸爸经常带我去吃，真是辣到叫爸爸，我也见证了他们家的小海鲜一步步涨到如今的代价，至今这家仍旧是我心目中江汉路花甲第一！

12
搞得老杆流鼻血的“鸭”店
老杆点评：

鸭店
人均74元
台北一路天下国际公馆楼下
这家店真是太得当老杆了，秘制甲鱼、干煸泥鳅、干锅洪湖野鸭、烤羊腰子、烤羊蛋蛋、锅巴脆骨、糖蒜、羊肉饺子……一顿吃完都是大补，好怕流鼻血。

炒菜都是重口胃的野味，烧烤都是正宗的新疆风味，再搭配店里特供的新疆乌苏啤酒，我爸爸吃到喊了一晚上的虚浮！

13
附赠黄金菊花的爆汁煎包
老杆点评：

叼婆子爆汁生煎
人均8元
街道口珞狮北路94号新天下百货北50米
这家生煎包最近比较火，脆皮和爆汁的程度让我乐成给我家那位喜欢吃面食的老杆父亲种草了。

他们家煎包的特色是封口在底部，会连着面汁水一起煎成雪花状，保证每一颗煎包的底部都有一块薄薄的脆皮。但是金黄的脆皮，加上底部的包子的封口，就莫名的很像一朵金灿灿的菊花，看起来很可爱。

看店名就知道，这家的煎包一咬就会飚汤汁出来，所以吃的时候要小心烫嘴。汤汁味道不错，虽然谈不上特殊惊艳但照旧很浓重的，有牛肉、猪肉、辣味三种选择。

14
好吃到汤都要喝完的牛肉面
老杆点评：

李记秘制牛肉粉面馆
人均15元
武昌区水陆街东(阿斌三鲜豆皮旁)
水陆街的这家牛肉粉辣得我嚯嚯神，但我每次都照旧忍不住把汤喝完了，可想而知有多好吃。

吃他们家我肯定会点细粉，是店里特制的，比其他店里的细粉更软更细，柔韧Q弹，搭配卤水口感很爽。辣味是会回甘的，但照旧很辣，普通口胃的人点个微辣就行了，搭配个现炸的面窝绝了。

15
南京路最有名的饼子
老杆点评：

吴式葱油饼
人均5元
南京路118号
做了30多年的葱油饼老店，经典的老武汉味道，是很多老武汉逛南京路必买小吃。

他们家只做三种味道：鲜肉葱油饼，传统猪油饼和麻辣牛肉饼。最畅销的是传统猪油饼，料给得很足，趁着刚出锅那会儿吃，外皮焦脆焦脆的内里软嫩，吃完后满嘴留香。

16
武汉名字最嚣张的过早
老杆点评：

早神
人均6元
洞庭街与车站路交汇路口移动大厦旁
不晓得是哪个给这家过早店的勇气，取了个这么嚣张的店名，我爸爸就是因为路过被店名吸引，不服周想看哈子是有几好吃，才走进去买了碗热干面的。话说回来，虽然不至于封神，但是这家店照旧很好吃的。

热干面最好吃，面很有韧性，除了卤水和芝麻酱，还会加一点肉酱。炸酱粉也不错，还有干湿之分，味道很足。

17
武汉老牌的经典川菜馆子
老杆点评：

金色雾都
人均69元
汉口台北二路64号
在武汉住的久的人都应该知道金色雾都吧，算是武汉最老一批出名的川菜馆了。

其时大部分餐厅的鱼香肉丝照旧笋子木耳炒肉丝，他们家的鱼香肉丝就已经是大蒜和N多粗条的肉丝了，读书的时候吃以为很惊艳。虽然如今各种川菜馆子不停冒出来，但是他们家的鱼香肉丝仍旧是我的心头好。

各种经典的川菜这里都能吃得到，而且分量超级足。隔一段时间就会回来这里吃一顿屡见不鲜，下饭又舒服。

18
一咬就飚水的煎饺
老杆点评：

七七饺子
人均15元
玫瑰街玫瑰园西村美多多酒店旁
王家湾玫瑰街的宵夜一条街街口，黄毛鸭脖对面的这家饺子摊，几个锅同时煎饺子就没关过火，排队不停不停，人气很旺。这家老板在汉阳马沧湖附近做了20年的饺子，其时只是一个没有招牌的小摊子，一年前搬来玫瑰街，在别家餐厅侧门的屋檐下，租了块小地方，只够放煎饺锅，并没有座位。

一晚上卖掉几千个饺子，只能花白天的时间手工包制。饺子有5种口胃，三鲜饺子其实就是白菜猪肉葱花馅，韭菜馅非常好吃，别的还有羊肉、牛肉、虾仁馅。

饺子做得很实在，外皮煎得油亮软韧，包得也比一样平常大排档的锅贴精致，煎出了雪花底。馅料饱满，一口咬下去，像吃汤包一样，会有烫嘴的汤汁从肉馅里溅出来酱色汤汁，吃起来特殊有味。蘸酱提前就调制装好了，看起来平常无奇，也没什么辣油，但配上煎饺吃进嘴里，却以为咸鲜中带着香辣，口感很棒。

19
32块钱鱼肉岔吃到你胀不下为止
老杆点评：

重庆特色暖锅冷锅鱼
人均45元
江岸区二曜路2跃巷2号
这家重庆特色暖锅冷锅鱼绝对算得上武汉大学附近最有传奇色彩的一家小店。它在珞狮北路上，但黑白常非常难找，从农业银行旁边这个路口上坡，然后左手边上个楼梯来能到。

这家店的代价不是按菜算的，是按人头算的，一人32块钱，两人64块钱，以此类推。不管三七二十一，先给你端一锅鸡上来。鸡肉块很大，而且一点腥味都没有，煮得也太烂了，入口一抿就骨肉分离了。

你以为你32块钱就吃了一锅鸡肉？固然不是。你这锅鸡肉吃完了，你可以再要一锅鱼，而且这锅鱼是不要钱的，你想加多少就加多少，跟自助一样，你可以无限吃下去。

鱼肉最重要的是新鲜，其次是有没有刺。它的鱼肉根本上都是选的鱼肚那一块的肉，也就是我们吃鱼最爱吃的没小刺的那些肉，提前给你拌好酱料的鱼肉就放在一旁，等你吃完那锅鸡肉后下锅。

你以为除了无限的鱼片供应之后就没了？固然不是，旁边还有各种蔬菜和下锅菜免费供应，你吃大鱼大肉吃腻了可以吃这些来调剂一下。总而言之，你花32块钱吃完那锅鸡之后，之后这些鱼肉和菜色都是附赠，想吃多少就看你的胃有多大。

20
宗关马路边的沧海遗珠牛肉粉
老杆点评：

四毛牛肉面馆
人均14元
解放大道宗关武汉十七中马路对面
这家店在宗关地铁站与公交站之间一段路的中心，如今那边为了欢迎军运会搭了手脚架，就更难被发现了，但照旧被我爸爸这个好吃佬找到了哈哈。

卤料是正宗的老武汉口胃，牛肉卤得入味透彻，牛筋子软烂有嚼头。牛骨汤打底，喜欢吃辣椒的淋上厚厚一层红油，红彤彤的一大碗配上店里现炸的油条，瞬间把你吃嗨了。

21
杨汊湖的蟹脚面一霸
老杆点评：

姐妹海鲜烧烤
人均80元
常青五路杨汊湖二苑底商
这家店开在杨汊湖了十几年，不少人慕名来吃。以前还做饺子汤包煲，如今忙不外来了只做烧烤和海鲜，其实去这家，主要照旧吃蟹脚面，其他的就不推荐了。

这蟹脚面不敢说全武汉最好吃，但肯定是最专心的。不同与别家，炒好了一拌大概丢面进去一起煮。这个是面跟着一起炒，根根入味有韧性，跟三狗屋里卤水炒面一个样。蟹脚够多还敲碎好咬，一盆得好几个人分。

22
司门口叼角的星级排条
老杆点评：

星级排条
人均10元
司门口大成路菜市场路口旁
这家排条是我个人以为武汉最好吃的一家了，我爸爸平常不太爱这些油炸零食的人路过也会买一点吃。

和普通的炸鸡柳、猪柳、牛柳不同，这种是炸好了以后，还会在锅里用洋葱和调料一起爆炒一下，所以会更加的入味。每一根都香气四溢，酥酥脆脆。

23
宝藏级别美味的苍蝇小菜馆
老杆点评：

老味
人均64元
五福路8号
这家绝对是宝藏级别的美味苍蝇小馆子，超级好吃。所有的食材都放在外面供客人挑选，现场烹制。

推荐青蛙烧鳝鱼、青椒炒青番茄、藕汤、黄花菜炒肉丝、鱼圆子汤、红烧鲑鱼、血萝卜烧肉、春卷……代价很实惠，分量又足，还送豆浆和泡菜。

24
怼实又便宜的新疆烧烤
老杆点评：

阿迪力烧烤美食
人均67元
京汉大道1310号(新兴街路口，距黄浦路站约440米)
新疆人开的超地道口胃的新疆烧烤，店家全是新疆人，在黄埔路开了很多年了，武汉其他店少见的新疆菜这里都有。

羊肉串三块钱一串，肉很多。肥瘦相间，但肥肉比例不算多，不会以为油腻，也完全不会以为腥膻，很香很香。烤馕烤过变热的变得比较松软，外层照旧脆脆的，撒上孜然辣椒更好吃了。肯定要包着羊肉一起吃，可以多吃10串肉！

烤羊肉包子这个菜我是看《舌尖》被种草的，这家只要三块钱一个，很划算。半圆形的面皮被炙烤过，内里包着羊肉碎。羊肉看起来是白的有点肥，我本以为吃起来会很肥腻无味，结果非常好吃。羊肉吃起来完全不会以为肥，而且很香很有味～

大盘鸡超级超级大一盘，是我脑袋的两倍，汤汁超级多，鸡块都是正块子，鸡翅鸡爪也都在内里。分量真的没话说，土豆起码切了两整个放进去，我这个土豆狂魔最后都撑得吃不完了。还送了宽面，非常劲道，裹着大盘鸡的汤汁吃，太爽了！

酸奶是他们家自制的，偏酸，但照旧好喝的。烤土豆是我最爱的那种脆脆的口感。奶啤甜甜的，奶香味混杂淡淡的酒香，吃新疆菜肯定要喝奶啤才以为畅爽。
他们家还有很多菜我都种草了还没机会吃，因为好吃的东西不是主食里就是肉，什么手抓饭、15元一串的超级大的红柳羊肉串、丁丁炒面………根本无法一次性全部吃到，你们需要自己去尝尝，反正他们家味道代价都比一些连锁的新疆菜好。

25
蟹膏肥得流油的油焖蟹
老杆点评：

陈氏胖嫂油焖蟹
人均45元
前进二路151号
陈氏胖嫂，就是我们说的胖嫂油焖蟹家，来这的人不外是吃虾吃蟹吃壳马。这个季节的油焖蟹，个头比较小，一盆端上来看着有些失望，吃一口就服了，胖嫂家螃蟹的烧法很好，味道浓重，肉质鲜嫩，螃蟹虽然小膏品却毫不逊色！吃到后面还可以加热干面进去，吃到撑。