这10种陌头早餐，是武汉特色小吃的一部分，花样多，一个月不重样

马蹄莲 · 发表于 2022-1-23 17:09:14

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在武汉人眼中，过早是非常重要的一餐，而且过早的花样繁多，从最简单的热干面、油条豆浆、到重油烧麦、豆皮、鱼糊粉、牛肉粉面等，各种本地特色的小吃，是应有尽有；
我媳妇说这条攻略非常有代价，武汉最有特色的10种陌头早点小吃，我都收集到了这一篇图文之中，我的想法主要是如许的：
1、我是个嘴刁的孩子，对待早餐这件事变还是有点要求的，虽然吃的都不是很贵的，价格蛮经济实惠，但重点是味道；
2、之所以，没有单独保举一家热干面馆，只提到小秋水饺家的热干面，主要原因是热干面在武汉有各种流派，新式的好比生烫牛肉热干面、传统口味的有三毛家的、上过舌尖上中国的有老田记家的，还有大家最认识的自己小区楼下的热干面，着名度最高的是有传承的热干面，好比：蔡林记、蔡明纬、麦香园等，好吃的太多，所以我准备单独给大家来一期专门介绍热干面的专题；
3、武汉的早点小吃，不仅限于这10种，还有好多，好比：牛肉炒面、酥饺、桂林米粉、鲜肉大包、酱肉大包、卤肉卷饼、糯米鸡、蛋酒、糊米酒、汤圆等早点情势，太多太多，我介绍的这10种，一是名气大、二是真的好吃、三是口味和特色也非常的鲜明；
4、无论是读者还是粉丝，不仅限于湖北武汉，还有天下各地的，武汉的朋侪们自然是有自己的喜好和口味，但马上就是虎年春节，假如大家来武汉旅游，不能只吃热干面、不能只知道户部巷啊，这10种小吃，总有那么2-3种能适合外地来的朋侪，大家也能最大水平的感受到武汉特色小吃的那种幸福感；
5、大多数是早点，固然也有晚上宵夜的小吃，好比阿宝生煎，晚上17点左右开门营业，也能有个宵夜的好去处，好吃的同时，价格是真不贵，而且阿宝隔壁的牛肉面粉，也是非常不错的，重要的是这两家都是营业到很晚；
6、这里介绍的大多是早点营业时间从早上一直到中午左右，但毛氏汽水包、邓记锅盔、涂记油酥饼都是经营到下午的，下午玩累了，找点美食填饱肚子，也是不错的选择；
7、重点说说月宫食堂里的鸡冠饺和热干面，这家在硚口区，地点有点寻宝的意思，非常不好找，但只要到了附近，询问任何附近的小店，基本上都能给您指路；
8、这些小吃我都是亲身去吃过体验过的，在我们的主页可以按照关键词，搜刮视频，我们都拍过的，每条视频中也是有详细地址的；
9、最后就是希望大家喜欢，吃好喝好！

一、老通城豆皮

武汉“最有名的”豆皮，这家小吃店不简单，每份都会称重，做得赶不上卖的，花24元打卡武汉老字号“豆皮大王”搭配糊米酒一起吃，如许的搭配是武汉人最喜欢的早餐情势之一，除了传统口味三鲜豆皮和牛肉豆皮之外，还有虾仁的、藤椒鸡肉的，奇希奇怪有的是人吃；
店面不大，大厅里坐满了用餐的食客，老年人居多，进门右手边就是收银处，能够清楚地看到店肆所销售商品的品种和价格，三鲜的豆皮9元每份、香辣牛肉的15元每份、藤椒鸡肉的是10元每份、全料虾仁豆皮是17元每份，而且都清楚的标志了克数，每份都是280克；

因为标注了克数，所以在取餐的地方，能够看到制作豆皮的工作人员会给每一份出锅的豆皮称重，再装入打包盒，看着比力新奇；
先说说我最喜欢的藤椒鸡肉豆皮的口感，麻麻的，有一点辣，咸度刚刚好，糯米颗粒分明，而且还软糯，入口一点都不粘牙，鸡肉的口感非常的鲜嫩，有点吃宫保鸡丁的口感，豆皮的蛋皮是薄薄的，柔软的同时还能吃到酥脆的口感，团体口感非常入味；
三鲜豆皮的臊子非常着实，笋丁、肉块、香菇都非常的多，而且还都是相对大一点的大块，蛋皮煎得焦香金黄，一眼看上去就知道不是凡品，调味非常的见水平，只需一口就知道这盘豆皮的味道是真好吃，比陌头小巷中的大多数豆皮都要高出一个层级；
糊米酒也非常的隧道，甜糯温润，小汤圆糯糯的，入口就能化掉，搭配米酒和枸杞，香浓而且浓稠，非常适合如许的秋季；

二、阿宝生煎

武汉“最好吃的”生煎包，锅锅都倒满油，在制作的过程中，至少要加5次油，一晚上要做几百锅，9元钱8个，还供不应求，排百米长队，下午17点开始营业，甚至到了破晓12点，还有食客列队，全程自助；
列队自然有列队的原理，他屋里的煎包是真的好吃，刚刚出锅的煎包是真香，表皮酥脆，肉馅多汁，比一样寻常的生煎包要柔软，肉馅非常的新鲜，一口一个，根本就停不下来，吃过之后才能体会那种外酥中糯内软的口感，搭配他屋里的甜酱，毫不浮夸地说，是真好吃；

他屋里的煎包制作过程完全不同于我们以往吃过的煎包，不仅仅是底部被煎得焦脆，整个包子的外皮都是焦脆的，店家在制作煎包的过程中，包好的包子都是直接丢到煎锅里根本就不摆放，列队的过程中是能够目睹整个煎包的制作过程，从包到煎，犹如看一场表演，视觉非常震撼；
四个人同时包还供不应求，两口锅同时煎，老板忙得团团转，全程自助，食客自己扫码付款、自己拿碗装包子、井井有条地举行，局面是真热闹；

三、邓记锅盔

武汉“最让人心心念念的”小吃锅盔，火爆江城，说个不恰当的比喻，大概是锅盔江湖的“天花板”，仙桃大哥做的锅盔小吃，怪味锅盔5元一个、鲜肉的4.5元一个，它的外形非常特殊，U型的锅盔，吃着像肉饼、像生煎包的口感，口口是肉，开车来买的人很多，而且来的都是回头客；
他屋里的锅盔种类很多，有鲜肉的、有怪味的、有鸡排的、有牛肉的、梅菜扣肉的、还有红豆的，我最喜欢怪味的，会单独添加孜然和番茄酱，锅盔的底部酥脆，正面面团的部分非常的柔软，肉馅大概是加了胡椒和辣椒粉，非常值得尝鲜，比那种薄薄的锅盔来的更加真实；
商家介绍，这是湖北仙桃的做法，外形雷同U型，厚实却酥脆，个头不大，但却做到的口口是肉，挤上番茄酱之后，酸甜咸辣，味道是非常有条理，而且是煎包的那种口感，有“枯的”地方，也有柔软的地方；

再次强调一遍，非常的柔软，甚至比馒头还要柔软，但锅盔的底部又非常的焦脆，馅料非常的丰富，他屋里的锅盔不是薄薄的、也不是瘪的，卷起来雷同肉饼的那种样子，像面包圈，不过是有肉馅的面包圈；
站在店门口就可以看到店内工作人员制作锅盔面坯的过程，我感觉还是非常干净卫生的，当我看到这种锅盔和入口的时间，外形让我感觉新奇、味道让我激动，真是太美味了；

四、毛氏汽水包

武汉“最好吃的”包子、武汉“最正宗的”汽水包、武汉水煎包天花板、武汉最“有特色”的煎包，二十多年的老店，两元一个塞满糯米，2个炉子不停火，制作端赖转大锅，出锅就被顾客抢，老板说这就是烟火气；
武汉特色的传统小吃汽水包，这家小店藏在菜市场内，居民区的小巷子里的这家老店，有些年头，门面好像比我上次来的时间扩大不少，在如今武汉的过早江湖，汽水包是真的非常稀有，而且这么好吃的就更加稀有，来列队的都是附近的街坊，都是带着不锈钢和饭盒来购买，有时列队的人不多，但大家都是5-8个的购买，耐心等待是必须的；

操作空间还比力干净卫生，有两口大的平底锅用来制作汽水包，有糯米馅的、莲藕馅的、萝卜馅的、韭菜鸡蛋馅的、粉丝馅的，好像又多了鲜肉馅的，太多选择，我仍旧选择传统的糯米馅的；
糯米馅是他屋里的主打，刚刚出锅的汽水包，煎的两面金黄，壳比力酥脆，面皮比力绵软，说说糯米馅的口感吧，其实同武汉的特色小吃重油烧麦非常的雷同，还有一点点油，包子皮比力绵软，糯米比力软糯，调味上黑胡椒味比力明显，由于是煎的，刚出锅的汽水包非常的烫，吃的时间一定不能心急，要不就烫到舌头和上颚；
再来说说我没有吃过的莲藕馅的，同样非常好吃，莲藕脆脆的，也有一点软糯可口，口味特殊好，煎一锅大概需要20分钟，价格还不贵，2元钱一个，来武汉旅游不光要吃热干面、豆皮，还要知道武汉的这种特色小吃汽水包；

五、涂记油酥饼

武汉“最火爆的”油酥饼，每天列队，4个人忙不过来，狭窄的门店，在门口放着一口特制的油锅，一位上了年纪的大叔，在油锅旁认真地做着小吃，油酥饼的饼坯几乎泡在油锅里，大叔时不时地会翻一下面；
经过如许的油炸之后，并没有结束，还需要将炸好的油酥饼，放入特制的煎锅底部，烘烤几分钟之后，口感酥脆的油酥饼就可以出锅售卖了，一开门顾客就能列队，每天爆满，出锅就抢光；
油酥饼的口感其实没啥好说的，酥脆是毋庸置疑的，这也是它最大的特色，油酥饼在制作的过程中，是慢慢炸熟的，约莫需要十分钟的样子，炸至两面金黄之后，还需要回炉控油烤一下，另外用的大概是碱面，油炸之后再烤，肯定是非常酥脆的；

油炸过的小吃，有人觉得油腻、有人觉得这是美味，所谓众口难调，到底油不油腻，因为不同的食客，所以才会有不同的结论，这个讨论不出一个效果，只有喜欢不喜欢，好吃不好吃；
我喜欢猪肉馅的，口感上猪肉馅的瘦肉会多一些，仅仅是我自己的主观感受，不代表其他，一个小小的油酥饼，层层叠叠，里面全是肉馅，几乎每一口都酥脆、每一口都能吃到肉馅，猪肉馅的我感觉稍微有点咸，但这个不影响它的美味；
牛肉馅的是6块、猪肉馅的是5块、红豆馅的是4元，每一锅红豆馅的数量最少，所以相对来说，想要吃到红豆馅的油酥饼，列队等待的时间大概会更久；
最后说说辣和不辣的问题，猪肉馅的不辣，牛肉馅的有点辣，所以，小伙伴假如去购买的时间，就知道应该如何选择了；

六、汪记鱼糊粉

武汉“最好吃的”鲜鱼糊汤粉，不担当反驳，他屋里的糊汤粉算是武汉过早江湖里的稀有品种，好吃又有名，汪记鲜鱼糊汤粉绝对算一家，当我们探店时询问店肆售卖糊汤粉的工作人员，一日能够卖出多少碗时？她们的回答颇显豪气，周一至周五的人稍微少一点，周六和周天那是人山人海，糊汤粉售卖无上限；
这家店开在中山大道上，靠近沈阳路菜市场，这里算是老城区，附近的街坊们来他屋里过早已经变成了他们生存中的一部分，大家可以跟随我的镜头看看他屋里早上过早的人气；
门口有一个大的梧桐树，树下摆满了塑料板凳，高的当做桌子，矮的就是板凳，在如许的环境下吃早点，算不算是武汉陌头的烟火气？

糊汤粉的粉丝比力细，不具备Q弹的口感，也没有韧性，像一把柔软易碎的白色棉纺线，同浓郁香稠的糊汤相遇之后，真的是太诱人了，我是真的很久没有吃到这么美味的糊汤粉了；
胡椒味浓郁但不是那种显得特殊重的口感，配上油条简直太好吃了，米粉的份量也很足，入口的团体口感不会过于呛口，但也不会太寡淡，小佐料比力多，可以自己添加，有香葱、虾皮、胡椒和榨菜；
价格也不贵，糊汤粉搭配油条才8元，比力划算，贴心的是，糊汤粉还可以购买大碗的，他屋里的营业时间比力长，好吃的糊汤粉还可以当做午餐；
积极挣钱吧，我的愿望是能够每天下楼就能吃上这碗糊汤粉！

七、小秋水饺

武汉“家族世代传承的”早餐店，几代人做水饺40多年，用猪前胛肉做馅，只需一口就能找到我们小时间吃水饺的那种味道，这是一碗好吃的水饺，原汤加猪油，这家小吃店不简单，人山人海，想吃得靠挤；
他屋里除了水饺出名，热干面也不差，属于那种给了卤水的热干面，面条劲道，芝麻酱的香味也浓郁，吃起来不会太干，热干面的碗里除了芝麻酱，就只有葱花、辣萝卜丁、酱油和少许的卤水，用的是那种蓝边的土瓷碗，非常有情怀，固然，热干面列队的人也是最多的；
水饺放了猪油，吃水饺之前先喝一口汤，鲜香四溢，口感爽滑，非常鲜美，一碗水饺的份量也多，而且在列队的时间，就能看到包水饺的阿姨，都是现包现煮的，一碗水饺价格不贵，12元钱，约莫有15颗左右，肉馅比力多，这碗水饺除了猪油，还有榨菜丁和紫菜、胡椒粉，水饺的个头也大，饺子馅饱满紧实；

饺子皮应该是碱面制作的，比我在外面吃的水饺的个头要大一些，因为加了猪油，饺子汤非常的鲜美，葱花、虾皮、榨菜、紫菜、都是我们小时间吃水饺时影象中的那几样食材，好吃的连汤都可以喝完；
店面的两侧是炸面窝和炸鸡冠饺的，不用在收银台付款，购买了热干面和水饺之后，想吃什么就直接去炸面窝大概是炸鸡冠饺那付款购买就行；
中午午饭时间去的，列队的人是真多，尤其是吃热干面的人，店肆里是两条长队，分别是热干面和水饺，大家在列队的时间，一定要询问清楚，很容易排错队的；
店肆里用餐的食客是真的多，人声鼎沸，非常的嘈杂，但这就是市井文化，这就是老城区的烟火气，住在附近是真的倾慕；
店员的态度都非常的热情，给人温暖的感受，加上这个氛围，让我瞬间就被动员起来，我喜欢这里，更喜欢他们屋里的水饺，武汉生齿中的水饺其实是馄饨；

八、严大姐烧麦

武汉“靠一种特色小吃成名的”餐饮店，武汉豪横大姐做早餐小吃40年，8元一两天下都有人来吃，先买票，然后拿着小票去不同的窗口取餐，不过武汉重油烧麦永远是要列队的，即使是没什么人的时间段，想吃上一口，仍旧是需要列队；
他屋里的热干面是黑芝麻酱，比力有特色，好像在武汉黑芝麻酱的热干面不多，也是非常美味的，搭配糊米酒，说句武汉话，那是“听了头”。店肆比力干净卫生，餐桌上有香醋和辣椒酱，而且还提供免费的花红茶，吃饱之后喝一口是真惬意；
他屋里的烧麦口味比力清淡一些，减少了油盐，而且胡椒味相对来说淡一些，我认为比力符合当下现代人的餐饮喜欢，吃完烧麦，喝上一口免费的花红茶，去油解腻是真不错；

他屋里的烧麦是传统的武汉风味，烧麦里有肉丁、香菇丁，皮薄馅大，趁热吃是最美味的，稍微放一会，烧麦的皮子会有点干，所以，要现买现吃；
还是说说烧麦，皮薄而且有韧性，里面的糯米煮得刚刚好，每一粒都非常的软糯，还不粘牙，而且非常的润滑剔透，肉馅里的油脂融化至糯米之中，入口非常的绵润，是真好吃；
肉和胡椒配合的也刚刚好，虽然胡椒味淡，但不代表没有，是刚刚好的状态，一个烧麦还是蛮大的，至少有一个小一点的肉包子大小；
人多的时间，堂食永远需要等位置，所以很多食客都直接端着盘子站在店门口吃，也有直接打包带走，边走边吃的，或许这也是武汉陌头才有的独特风景；
唯一的缺点是在早餐时间，太难买，早上排着很长的队；

九、月宫食堂

武汉“潜伏最深的”早餐小吃店，藏在破旧厂房里，没人带根本就找不到，总听人说起，但又被别人告知的详细门路搞得一头雾水，格外难找，去的时间，大门口已被围挡围了起来，非常的潜伏，想去的小伙伴，要非常认真地看路，因为路口有暗号，找到暗号就能找到详细的店肆；
20多年仅靠一种小吃卖出名气，2元一个至心好吃，去买的人要不就是买得多，要不就是后者，买肉馅多的，以质量取胜，每天列队的人络绎不绝，生意挺不错的，大部分都是老顾客，固然也有像我一样慕名而来的食客；；
这家店经营多年，可以说完全没店面，在一栋楼的过道里，制作区和就餐区就在通道下面，搭起棚子支起桌子，店肆主要经营鸡冠饺、热干面、汤粉、牛肉面、清酒蛋酒、豆浆等，鸡冠饺有三种规格的可以定制，面是一样多，依据肉馅的多少，分为2元、3元、5元；

鸡冠饺个头大，色泽金黄，外酥里嫩，口感又薄又酥，肉馅多，关键是肉铺满了整个鸡冠饺，味道是真的美，鸡冠饺是用老面发的，整晚上发酵，一天就卖那么多，来晚了就只能明天赶早；
店肆是几位看似已经退休了的老师傅经营，其实就是一条巷子，比力干净，摆了几张座椅，坐满了人，非常的通风，天气再冷一些，大概就有点够呛；
鸡冠饺的面皮很蓬松，嚼劲也够，肉馅里有香葱，吃上一口满嘴香，假如是购买定制版的，也就是5元的那种，那可以说鸡冠饺里全是肉馅；
他屋里的热干面和热干粉价格不贵，4元一碗，搭配鸡冠饺还是非常不错的，我比力喜欢他屋里的热干细粉，味道比力传统；

十、油饼包烧麦

武汉“排名至少前三的”早餐店，独创第一网红小吃，店肆内有20多个工作人员，但因为购买早餐的食客太多，看着他们忙碌的身影，着实感到辛苦，感觉他们大概是忙不过来，早上5点半开门，10个小时都列队，人均15元，天下的食客慕名而来；
首先说一下他屋里的油饼包烧麦，油饼不大，圆形的，非常薄，中心是空心的，油炸之后，油饼会鼓起来，工作人员会划开油饼，放进3个蒸熟的烧麦，这两种美食混淆在一起，确实非常有趣，达到了1+1大于2的效果；
一口咬下去，能吃到油饼的酥脆和烧麦的软糯，烧麦里的糯米和油饼的柔软，相得益彰，烧麦里的胡椒味比力明显，油饼非常见功夫，既做到酥脆的口感，同时还能吃到软软的口感，对的，应该是那种不是太硬的油饼，搭配烧麦，油饼相当于烧麦的佐料和调味品；
这家店一共有三个档口，中心的是付款点餐的、左边的是油饼包烧麦的摊位、右手边是热干面的工作地区，三处都是需要列队的，所以建议大家，最好带上自己的小伙伴，付款点餐之后，分工合作，就能同时吃到油饼包烧麦和热干面了；

他屋里的热干面也不是凡品，非常的好吃，面条很劲道，芝麻酱醇厚而且香味浓郁，放上一点他屋里的辣椒油，说实话，是真的好吃，固然你还有会“拌面”才行，这种感觉无法用笔墨形容，去试试吧；
一份油饼包烧麦加上一碗热干面，共计15元，可以吃到撑，一天都不会饿，之所以吃到这个水平，别无原因，就是太好吃了；
好吃的早餐，会让人感受到生存的美好，这家店售卖的各种早点，让我感受到了生存的美好之外，还有生存的不容易，因为列队的人着实是太多，而且是要排三次，付款的时间列队，取油饼包烧麦的时间要列队，最后取热干面还是要列队；
最重要的是人多，店面照说不小，三个档口的早餐店，能提供堂食的座位还是可以的，食客太多，站在路边吃，对我来说已经见怪不怪，因为，这条街上，有好多如许人气旺的早餐店，所以，经常能看到在路边端着碗过早的食客；