大兴路藏起来的那些武汉老字号美食，加起来开了近百年

海诚 · 发表于 2019-3-26 17:23:08

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坐落在民权路和民族路之间的大兴路
也许不像临近的水塔美食街那样名声大噪
但却是条不折不扣的美食老街
数家美食老店加起来的年纪也是近百

这些美食滋养了一代大兴路人的发展
也有不少成为如今的热门打卡美食
今天，让我们一起来探寻专属于大兴路的鲜味！

提起武汉的老字号烧麦，第一个浮如今脑海的就是严氏烧麦。

每日清晨，不论晴雨，大兴路的这家严氏烧麦门口总是围得满满当当，无论的买来现吃，还是前来打包速冻烧麦的人都络绎不绝。

来严氏吃烧麦，吃的不是情况，而是武汉人过早的烟火气。开放式的厨房，师傅正在手脚麻利的包制烧麦，一笼烧麦蒸制完毕后师傅翻开蒸笼，扑面而来带着胡椒辛味的水蒸气叫醒了食客的味蕾。

在美食面前，并没有太多仪式感，端盘而食或沿街而坐的人比比皆是。

严氏烧麦的皮非常薄但又完善的包裹住饱满的糯米馅料，轻轻翻开一角，每一粒糯米都被油汁包裹，大粒的香菇、大块的肉、胡椒的辛香简直让人欲罢不能。

搭配怼实味道浓厚的烧麦一定要搭配店内免费供应的大碗茶，装茶的碗沿很大，热茶很快能晾凉，红花茶很好的化解的烧麦的油腻。

一口烧麦一口大碗茶，这是来严氏过早的人约定俗成的标配。

铁棚子热干面若不是熟人带，很难在大兴路的巷子旮旯里找到这家店。

开在小区里的棚子热干面也是做的街坊生意，只在上午营业。原来的铁棚子原来没有名字，依靠着食客口口相传“那家铁棚子的热干面热干面分量足，味道又好”出了名。

早餐点的铁棚子早就围满了食客，阿姨的动作很麻利，通常是点餐付款的过程没过多久，一碗热干面就已经到手。

影象中的热干面就像铁棚子家的一样，用铁碗盛放，份量扎实，芝麻酱浓醇。

其实热干面作为一道武汉人的过早主打，很难分出个高低，最好吃的不见得是在多好的情况，反而是自家楼下的那家最让人魂牵梦萦，而铁棚子热干面就是大兴路人的难忘的那一口隧道鲜味。

在火土肝在各公众号大火前我就吃过，那时间还在上学，朋侪带我去吃她小时间总吃的“三个一”，那时间的火土肝还能几块几块的点。

爆火之后的火土肝，总能刷到需要排队很久的消息，但不变的还是那个操着武汉话的婆婆。

如今的火土肝是十元起点，可以自行选择要几块钱的火腿肠、土豆、牛肝。
点餐后婆婆会麻利的选取火腿肠跟牛肝放入油锅油炸，然后迅速捞出配上早已炸好的土豆。关键步调是酱料，婆婆会根据你的分量“严格”的指导你搭配多少酱料，两满勺不辣的酱，再一点点辣酱，最后再加一点孜然粉。

将调制好的火土肝用筷子一般，食欲满满，油炸后的牛肝又薄又嫩，很有韧劲，土豆微脆表皮很进味，火腿肠肉质紧实。搭配火土肝一定要来上一碗她家的红豆稀饭，红豆煨的软烂绵密，甜味很好的中和了火土肝的辣。

火土肝跟红豆稀饭的组合也许听起来很“黑暗摒挡”，但却是不少人儿时期待放学后去追寻的鲜味，虽然如今酿成了大众的网红美食，但婆婆那独家秘制的鲜味仍值得你去一试。

开在人民中学旁的全刀子想必勾走了不少弟子的“魂”，相约放学来全刀子搓一顿是弟子期间较为“奢侈”的体验。

开放式的厨房，花坛上依树而坐的座位组成了这家全刀子家常菜。

点菜需要到厨房点，墙上的菜名跟代价一目了然，经济实惠，人均二十多就能吃的服服帖帖。面临我们的镜头，师傅毫不怯场，大方介绍，还邀请我们尝新菜，一看就是被采访拍摄过不少次。

上菜速度很快，干煸藕丝应该是每桌必点，师傅室外架了口大锅专门来油炸藕丝，酥脆的藕丝裹满白芝麻，嚼在口中是满口生香的酥脆。

麻花眉子肉汤很大一锅，眉子肉生烫的做法很好的保存了猪肉的鲜嫩，打底的配菜还有番茄、豆腐、蚕豆、粉丝、木耳、麻花，一勺子下去很怼实。

辣椒渣炒肥肠非常下饭，肥肠的味道处置惩罚的很好，很有嚼劲。

卤蛋烧肉的肉肥瘦均匀，下层垫的鸡蛋烧的软烂入味。

大兴路不停都保存着老夫口的那种样子
衍生出的美食也是充斥着十足的“汉口气”
就算是犄角旮旯，但只要有美食的存在
就从来不会缺乏支持跟随的食客
今天，我们吃在「大兴路」
还有哪些“好吃”的街道
我们批评区见~

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