16年的牛骨头重新归来！光谷大学生们难忘的味道

冬天的武汉离不开火锅，众人围桌守炉，就是一场风花雪月。


可是，与麻辣火锅相比，牛骨头锅别出一帜，更像是武汉与四川结合的新生儿。武汉人爱吃牛肉，蔡甸或堤角，寒冷的天，暖融融的味道，直到虎泉遇到这家谢师傅，嗜好牛骨头和火锅的我，得到了大满足。


冬日，风，冷。

中午，和朋友冲第一锅前来，热气腾腾，说是牛骨头，更像是牛骨头火锅，里头有牛骨头牛排，还有白菜等蔬菜，也可以像下火锅素菜那样，加入各种蔬菜，美得很。


跟老板闲聊几句，得知中年老板是河南南阳人，憨厚老实，老板娘是陈英，四川达州人，温婉，有点小害羞。而他们就是当年火遍光谷关南的谢师傅牛骨头创始人。

2002年，他们来到武汉，在酒店上班，就此认识。因为这段缘分，一南一北，留在武汉。


四川达州，爱吃牛肉，嗜好麻辣鲜香，比如著名的灯影牛肉，而武汉恰好又是一个杀牛宰牛的大城市，牛肉售出，边角料咋办？继续吃！于是，当初很多被人“遗弃”的牛骨头可以充分利用。


武汉牛骨头两大派，堤角靠近肉联厂，最近开始衰落，蔡甸牛肉这几年则是一绝，继而成为一道武汉风味，要很多人驱车前往。


在堤角与蔡甸争雄之时，2004年，位于光谷一隅的谢师傅开始做牛骨头火锅，掐指一算，如今做牛骨头火锅已经有16年了。

当年第一个店，是在中原学院，谢师傅要早上六点起床开始挑选加工，漂洗两个小时，这都是从宰牛厂进的新鲜牛骨头，包括脊骨和排骨。


下战书2点钟，再加工第二锅，到傍晚方能上桌给顾客，卖完就关门停业，霸气！第二天再进新鲜的加工，为的就是保证品质。


正是因为这样的好味道，彼时，他家店里每晚都是爆满，光谷那边大学生，特别是关南地区，都会前去打卡，很多自媒体也找主动上门去。

他们一做，就是十多年，温暖了一代代学子的心灵，丰富了他们的青春华年。他们来来去去，但记得这锅牛骨头，记得美丽的老板娘和憨厚的大家傅。


可惜的是，两年前，地点地方拆迁，谢师傅牛骨头锅暂停营业，两个人选择了返乡。


今年武汉解封后，他们回来江城，本打算继续做牛骨头锅，但一直没有合适门面，直到11月落脚卓刀泉东二路3附104号，谢师傅牛骨头才正式恢复营业。

再次归来，老板娘陈英温柔地对我们说，“在这里声明下，我还是以前谢师傅的老板，还是以前中原学院的味道，连厨房班子也是以前。欢迎新老顾客前来！”


光谷，你眷恋这一口牛骨头火锅吗？那些年毕业的学子，你们还记得谢师傅吗？


友情提示，地址在虎泉和卓刀泉东二交叉口五十米左右，谢师傅牛骨头。
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前年就在曙光星城吃过啊，你说2年前回去了，难道我吃的是假的？

新竹路这儿的是假的？新竹路这儿的就是从华夏学院搬过来的啊，并没有疫情解封才来啊