从光谷坐车去汉口，就是为了一口美味红烧蹄膀

近来上班脑袋疼，肚里没油水，只有美食抚慰民气。
中华美食千千万，吃什么，是个问题？
不考虑热量高不高，油脂厚不厚的话，红烧炖菜总是个错不了的好选择。浓油赤酱，醇香肥厚，空口白牙都能吃不少。尤其对女士来说的美容佳品，红烧蹄髈，三不五时总会馋上这么一口。
这可不是我现下这么肚儿扣扣脑袋一热的念想，这红烧蹄子可是古来就诱人。比如周庄沈万三的蹄膀，传唱到今天，依然是备受欢迎。





“起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根常柴河安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。”配个小酒来一口，泡碗米饭爽歪歪。

如今自己在家懒怠做，究竟新鲜的蹄髈好买，陈年的老卤可难得寻。这时候，我需要的就是叫个车，从武昌光谷出发，奔向汉口赵家条的蹄髈大王。为了美味，车费算什么。

在一大锅“咕噜咕噜”的袅袅热气里，指出那个看对眼的棒棒，再请热情的老板娘，多浇一勺卤水，打包回家，生活美滋滋。若是趁热到了家，找个大瓷碗，满满当当的一倒，就看那掷中注定是我的蹄膀上，酱黄的外皮颤巍巍抖动，端口微黄的脂肪，暗红的肉肉，无不在欢快的暗示“来呀，来吃我呀”。

抓起筷子，找准正中心，不手软，一筷子下去，戳个正着，两下一扒拉，皮开肉绽，肉香四溢，口水直流。一口外皮QQ弹，一口脂肪缠齿间，一口瘦肉甜咸相间。夹带着肉汁卤水，捧一口米饭，肚里的馋虫也能得到妥帖的慰藉。

作者：娜娜


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