湖北武汉特色美食，除了热干面，还有这些！

武汉是中国经济地理中心，向来就有“九省通衢”的美誉，是华中地域唯一可以直航五大洲的城市，因有江水穿城，所以又被大家称为“江城”。

武汉是汉族传统饮食文化的聚集地，这里汇聚了南北差别风格的美食，特别是武汉人过早的品种之多更是能和广州早茶相媲美。除了小吃，其实武汉的名菜也很多。

❤️01.清蒸武昌鱼

“才饮长江水，又食武昌鱼”。毛主席这句诗词让武昌鱼的名声大噪，很多外地游客到了武汉都点名要尝一尝这书本上的味道。武昌鱼具有肉嫩鲜美的特色，用最简单的清蒸技法可以让武昌鱼完美地保留最原始的味道，让很多人爱不释手。

❤️02.红菜苔炒腊肉

红菜苔是武汉地域的特产，其质地脆嫩、营养丰富，是古代纳贡到皇宫里的土特产，还被封为“金殿玉菜”。武汉人将红菜苔和腊肉一起爆炒，不仅保留了红菜苔的口感，还增添了腊肉的咸香，是武汉人每年冬季的时候特别爱吃的一道菜。

❤️03.黄陂三合

黄陂三合是湖北武汉民间的传统佳肴，是把鱼丸、肉丸、肉糕这三种食材合在一起烧制而成。在黄陂当地有“没有三合不成席”的说法，每到逢年过节大概各种宴席上都少不了这道菜，而且大多时候还都是用来压轴的大菜。吃起来肉丸里带着鱼香味，鱼丸里又夹杂着肉的香味，色香味美，让人回味无穷。

❤️04.排骨藕汤

湖北人有喝汤的习惯，有“无汤不成席”的说法，加上湖北盛产莲藕，所以不管是招待客人还是家宴都少不了这道排骨藕汤。莲藕吃起来软糯爽口，排骨汤更是鲜香扑鼻。


❤️05.红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是湖北武汉的经典名菜，在武汉提起红烧鮰鱼可以说是无人不知无人不晓，和武汉热干面的名气有得一拼。早在2011年，武汉的红烧鮰鱼还被评为武汉非物质文化遗产，入选了《中国著名菜系名菜录》。

❤️06.龙凤配

龙凤配是湖北武汉的传统名菜，距今已有上千年的历史。厨师将鳝鱼比成龙，将鸡比成凤，将两种食材一起烧制成菜，不仅味道鲜美，而且寓意深刻，是武汉地域婚宴中必点的一道菜。

❤️07.干烧大白刁

大白刁是湖北的特产，是一种体型细长而扁、肉质细嫩、味道鲜美的长江鱼。这种鱼的刺很多，不适合太多的做法，所以武汉人就将大白刁干烧，全程不加一滴水，如许吃起来鱼肉才细嫩又紧致。除此之外，武汉人还喜欢将大白刁油炸下酒，吃起来鱼刺都是脆的，好吃还省事。


❤️08.米粑粑

米粑粑可以说是以前老武汉人非常爱吃的一道传统早点，它重要是用发酵过的米浆烤制而成，做好的米粑粑都是一对，下边是一层薄薄的金黄色锅巴，吃着比较香脆，而里边就是白白嫩嫩的，吃着软糯香甜。


❤️09.苕面窝

苕面窝是武汉的一道地方性小吃，和其它地域的面窝区别就是把红薯参加到了面窝中去，最后经过油炸而成，做好的苕面窝黄灿灿的，吃到嘴里甜甜糯糯的，和面窝完全不是一个口感。


❤️10.汽水包

汽水包在武汉已经有好几十年历史了，每个小包子吸收了满满一锅的水汽，经过了蒸、煎这2个过程，侧面的面皮会吃着更松软，正反面煎的酥脆，馅料多汁入味，吃着软糯鲜香。可是现在做的人越来越少了，不少网友都表示好想再吃上一口。


来源：“美食保举笔记”微信公众号

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