武汉大学生的开学季，两日吃遍江城的美味手册

8月底，我从山东来到了武汉，住在武昌亲戚家，提前准备广埠屯女子师范专科学校的研究生开学事件。选择桂子山，是因为秋天一到，满山满野的桂花飘香，像极了杭州的满觉陇，我爱这里。没想到的是，到了武汉没多久，开始了家居生活。虽然也会外出，但究竟是少了很多故意思的事情……


最近，眼看疫情好转起来，大家又开始恢复日常吃喝玩乐了。网络上，各大平台的商家拼杀得很厉害，海底捞、茶颜悦色，都上了团购，餐饮成了一片红海，大有你死我活的态势。


不管价格如何，产品做好，才是重中之重！像最近本地好吃佬周君带我打卡的几家店就很不错！特此做了一则两日游美食攻略：，供新入校的同学参考借鉴：


1、过早：四季美复地东湖店


作为一个北方人，面食里的至爱，非饺子莫属。以前是年节、重要日子吃饺子，讲究“饺子就酒，越喝越有”。现在，只有饺子和酒不够，一定要整几个荤素凉菜，人多了还弄几个炒菜。时代不一样了。


周君告诉我，早些年，物资贫乏的时代，武汉人喜欢“过桥”的吃法。比如说，宵夜之时，一碗腰子粉，腰子浇头可以配酒喝，叫做“过桥”，粉与汤，就是饱腹之物。早上呢，就是“早酒”的吃法，汉正街的巷子里头，像宋胖子牛杂、监利面馆、老炎成，一碗生烫或者牛肉面，一定要吃一小杯白酒，才过瘾。这种白酒，其实就是自酿的粮食酒，价格很便宜，像老炎成用那种竹木提子打一杯，外地人看了，充满了好奇感。这种早酒风，进入湖北内地更常见，比如监利、云梦、应城，早上喝酒是再正常不过了。

北方人是饺子就酒，其实，除了腰子粉、牛杂粉，武汉人也可以汤包就酒。


周君记得，早年的四季美，还在江汉路时候，好像是四张半桌子，一笼笼新端上来，冒着热气的汤包，就小黄鹤楼喝。那已经是很奢侈的事情了，一年难得几次。如今，在吉庆街也常碰到这样的老人，他们大概以这样的方式，来致敬自己的过往。


周君做过几期早酒文化的视频。早酒这个事情，其实不能归类为陋习，此乃长江流域一带码头的产物，沿江码头卸货工人、汉正街搬运工等以此来解乏，现在的留存也多半是老年人圈子，他们年轻时候做过雷同工作，吃过苦，现在只不过是一种习惯的延续。


现在，吃四季美汤包不再是很奢侈的事情。我和周君在四季美复地东湖店，宽敞舒适的环境，两层半的格局，汤包、豆皮、烧麦、蒸饺、鸡冠饺、油饼、糊米酒、豆浆……而且，基本上都是手工制作，这大概是武昌小吃品种最齐全的地儿了。

在工作日的傍晚，避开过早的人流，点一份蒸饺、一笼烧麦、一笼汤包，两碗糊米酒，在原木色的空间里，两个人安安静静地吃饭，听一听林海的《琵琶语》《过往》，说一说往昔的事情，读一读这座城市的变迁，夕阳瞥进来，日色时光就悄然慢了下来。


看墙上，四季美已是百岁中华老字号了。时光如箭，我们还有味道不变的美食相伴，真好。


2、午餐：南京路鱼小杨，宁夏滩羊


秋风起，嘴巴馋，对羊肉情迷不已。闻我有羊肉嗜好此，周君即带我吃了一款南京路鱼小杨的手抓羊排，我吃过很多地方的羊肉，蒙古、新疆，而宁夏羊绝对是挚爱之一，吃过难忘。


宁夏羊，以吴忠盐池为最。《银川小志》曾纪录：“夏各地俱产羊皮羊肉，盐州最佳。“喝着矿泉水（盐碱水），吃着中草药长大的”，肉质极其细嫩，不必要任何调料，大道至简，一点膻味也无。据说，宁夏滩羊是四次上过国宴的，“陆地上的至鲜”，傲娇得很。


宁夏羊全身都是宝，从羊头，到羊蹄，都可以烹饪，吃法也多样。但一般来讲，最常见的照旧手抓羊肉。在银川的同学告诉我，老毛手抓和国强手抓最有名，当地一绝。而且，不光是羊肉品质有讲究，其佐料也不可忽视。吃手抓羊排，配的是大蒜。吃羊头，配的是洋葱。两者都要蘸干碟，才算是够味。

我喜欢手抓羊排，也喜欢如麻将大小的羊肉块串成一串红柳枝，在炭火上炙烤，当红柳枝的汁液渗出，与羊肉发生奥妙的化合反应，那接下来就是一次舌尖上的盛宴。


不少外地人去过银川的人，就会爱上宁夏羊，就会喜欢上贺兰山下的葡萄酒，一杯葡萄酒下肚，江南细女也会被“塞上江南”的美食所折服。

周君呢，有个大学同学，是广东人，毕业后就前往银川工作，并在此地娶妻生子。周君告诉我，多少年后，再次见他，这个广东家伙，拎两瓶国窖1573，请他们吃烤羊排，他们调侃，“啊，没想到你这个广东人，却留在这里，图啥呢？”他说，“对啊，宁夏其实蛮好的，在油田上班，稳定，而且你们所想象的大漠风沙，我爱吃羊，也爱喝葡萄酒，你应该给朋友带点酒回去呢！”那一晚，周君没喝酒，他的别的两个同学喝得有点高了，他们可能都不知道怎么回家的。


周君告诉我，以前吃宁夏羊，还要网购，自己在家里加工，比较麻烦。现在，有了鱼小杨，在这家主打盐池滩羊的小馆，也可以吃到地道的宁夏味了！


3、晚餐：虾皇二七店，蟹的世界


随着秋天的深入，小龙虾季已经步入了尾声，国庆前大概就是蟹的世界。二七路，是汉口重要的美食街，仅次于万松园、车站路、蔡锷路等地，虾皇二七店是网络平台上热度很高的一家。


在这里，周君为我开启了蟹的饕餮盛宴。

鲜中带辣，麻中带甜的重口味，是虾皇的不二法门，丰润的油脂，肥美的蟹膏，醇厚丰美，
惹人大快朵颐。


红油浸透的蟹壳，入口一点辣，逐步透出麻，吃着醇香的蟹肉，正好品品生活的气息，
酸甜苦辣，还差着什么呢？

柠檬泡蟹，是我的最爱，靠颜值都能征服众人，偏偏还蕴藏了实力，匀称的个头，厚实的蟹肉，最值得回味的，大概是那一丝回味中，独有的柠檬味的酸甜！


最后要来一款美味的蟹面。当微黄筋道的面条，遇上浓香麻辣的大闸蟹，黄色的蟹膏，混进根根分明的面条中，还有什么不愉快，值得我们念念不忘呢？嗦一筷子面条，品着唇齿间的麻辣鲜香，美食治愈力总是惊人！


“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”是李太白的诗句吧！我感觉大啖完蟹肉后，自己也进入了蓬莱仙境。


4、过早：青梅池的“三剑客”


武汉“过早”全国闻名，热干面、豆皮、汤包、牛肉粉面等可以“一月不重样”。诸如四季美、三镇民生甜食馆、谈炎记等老字号已经众人皆知，但新品牌的缺乏也是一个题目，究竟大家不能只吃老本，自称自己出自某某老字号，有过多少年的红白案经历，有何意思？
求新求变，才是我们年轻人的不二法门。这也是为什么粮道街油饼包烧麦大火的一个原因，最近网络又开始推个人认为不好吃的鸡蛋面窝。但，年轻人的想法，就是在老字号之外，追求一些新东西，有设计感、卫生、康健、适合拍照打卡。对错放一边，耳目一新是第一……


周君家住青山区，靠近武钢，他推荐给我的是洪山区智和路东方雅园附近的青梅池。“这家过早真棒，你要试试！”青山区的过早？有好吃的？我以前是从来不去青山的！在我古老的观念里，青山就是大烟囱、武钢、很古老的街景，像回到了上个世纪，或者是《白日焰火》中的东北四线小城，适合“影帝”廖凡拍摄犯罪悬疑电影，对，最好是桂纶镁或者宋佳跟他搭戏，但不适合去觅食。
但，我照旧决定试一试，好奇心在作祟。！

青梅池是一家新开的店。青一色的新鲜，这个标语，就要人很放心。青绿色的装饰，眼前一亮，室内几个大圆灯，像金木水火土行星……


青梅池有三件宝，生煎烧麦、馄饨和包子，简单而不简约。小师傅正在做的生煎烧麦，滋滋作响，铲子铲出来烧麦出锅的那一刻，最为曼妙。在门口的左手边台子上，有三种料，一个是酸梅酱配烧麦，一个是豆瓣酱配包子，还有一个辣椒酱，估计青山人爱吃辣？

我喜欢生煎烧麦，如核弹般的碳水大爆炸，烧麦的酥底是要人称赞的，梅子酱的搭配是出人意料，酸甜解油腻，不必要严氏重油烧卖那样用花红茶，虽然重口，但吃的轻盈。


馄饨的汤，是最值得称道的，精心煨的骨头汤，里头给了金钩，大量的冬菇，一口就鲜掉了眉毛，老板不会亏吗？


吃完后，打包带走生烧麦和生馄饨，自己回去可以DIY！必须要点名的是，店家的打包盒环保又漂亮，适合拍照打卡。


5、午餐：春饼老菜馆，东北春饼


午餐，我们吃的是一家东北春饼，在江景湾小区附近，有点儿难找的二楼，老板的口气很大，门楣上有个横幅“江城第一”。


本想多点几个菜的，霸道的老板娘偏偏要求按照她的思路来，于是几个菜全是她点的！长龙豆、梅花肉、豆芽菜儿、韭菜炒鸡蛋，当然，卷饼除外，因为是每桌必点的。

东北春饼，其实跟我们见的卷饼雷同，但个头要小得多，有点儿北京烤鸭饼子的感觉。春饼，什么都可以往里头卷，就看自己的喜欢，但一定要卷炒鸡蛋的菜肴进去，然后给点大葱，抹点酱。我一人吃了四个春饼，男朋友吃了留个，我们战斗力照旧强悍的啊！


周君向我科普，“因为武钢的建设，青山多东北移民的后代，这是这源于辽宁海城的东北春饼，能够在青山区占据一席之地的重要原因。像我们今天吃的春饼，其实必须还要有酱肘子，跟韭菜炒蛋、豆芽搭配，但今天酱肘子没了。饮品呢，一般就是喝白粥。除了春饼，还有烧烤、炸炸，我个人以为都跟东北移民相关。”

周君补充说，其实，“闯关东”的源生地山东也有雷同的做法，那就是潍县朝天锅。山东地区流行赶大集，大集上支一口旺火烧的大铁锅，煮的是猪下水，包括猪头、猪肝、猪肺、猪心、肥肠等部位，汤底是鸡汤、驴肉汤。小料是切成等长的葱段，抹的是甜面酱。喝的汤必要给香菜末、葱末等。


因为用的是猪下水，这口锅也叫“杂碎锅子”。就这样，几个人守着一个烧火的大锅，一张张春饼卷进来热烫的荤食，再喝一碗鲜汤，口味上佳。这是不是跟重庆火锅有点儿雷同呢？独乐乐不如众乐乐！


6、晚餐：元银甲，甲鱼烧羊排


武昌江滩，一度是产生网红的位置。“江边一颗孤独树”曾引发了众多网友打卡，如今已经风流总被雨打风吹去，这也印证了互联网没什么影象点。其实，这棵树面对的大江，才是真正的网红。古往今来，多少人赞美这滔滔江水，浪花淘尽英雄，都付笑谈中。岂不比这树有韵味？
放到餐饮上，很多商家都在追求打造网红店。但网红店，就像这棵孤独的树，来得快，也去得快。说到底，还不如把自己产品做好，做好口碑，再言其他。

武昌江滩林立着众多的餐饮名家。如主打湖北菜的湖锦酒楼、主打日式烧肉的牛者、主打宁夏滩羊的鱼小杨、私密性强的厚德小馆。这天，我们选择了常来的一家，主打洪湖甲鱼的元银甲，没想到，还必要排个队等待一下。这在小口罩时代，餐饮商家拼杀到刺刀见红，照旧少见的。
甲鱼有五味肉之称，同时兼有鸡、鹿、 牛、 羊、猪等5种肉的美味。湖北人喜食甲鱼，大概自春秋时楚国就开始了，而且楚王还将甲鱼作为馈赠其他国君的厚礼。正因其美味，连“食神”蔡澜先生都曾夸赞，“甲鱼是湖北之福”。


这个武汉人称之为“脚鱼”的动物，可以搭配鳝鱼、土鸡、鮰鱼肚、羊排、牛蹄、鲍鱼、牛鞭、公鸡蛋等，真是花样繁多啊！湖北地区做甲鱼，最有名的是荆州地区，即荆沙甲鱼，这两年武汉食甲鱼者众多，动员了甲鱼馆子的蓬勃发展。

周君推荐的是洪湖甲鱼烧宁夏滩羊排，水中的鲜，遇上陆地的鲜，这才是地道的鱼羊鲜，据说此菜的推出是武汉餐饮协会副会长、烹饪名师杨元银的创意。这位出生黄陂的创始人嗓门洪亮，气势如钟，一直将心血倾注在甲鱼上，方有所成就。
洪湖甲鱼的特点，甲鱼裙边一定要肥大壮硕，像裙摆一样。据说古时候最奢侈的吃法是，将甲鱼裙边做一碗裙边粉，那该需用多少只甲鱼啊！甲鱼汤汁拌饭，粒粒晶莹的白米饭被酱汁包裹的过程，本身就很治愈！羊排呢，一点儿都不膻，因为这是宁夏羊的品质，口感要好得多！
不得不提的还有甲鱼包子！里头真能吃得到甲鱼！不过我个人以为甲鱼酱才是关键，靠这个来提味。听说他们老板是亲身监督炒酱，外人都不知里头的配方。

饭后，我们一起逛武昌江滩，欣赏万里长江的波澜壮阔。武汉人对长江有着深厚的感情，夏天可以玩水，可以举办横渡长江的渡江节，有市井的烟火气，也有宏大壮阔的情景。
想来古往今来多少人与事，都是两个字“匆匆”，有的留在了史书上，大多数都成了烟云一朵，像《人生大事》中去世的老爷子之遗愿，将自己的骨灰发射到天上，灿烂一时，这大概是墨西哥人的做法，狂欢祭奠亡灵。
人生短暂，饮者可留其名，而一代代的手作美食，在数千年间，也必然被端上餐桌，与那杯酒相搭配。
据说珞珈山和桂子山的桂花开了，再过些天，中秋节，就该是馨香馥郁的时节了。喝一碗桂花酿，唱一曲罗文的《尘缘》，“一城风絮满腹相思都沉默，只有桂花香暗飘过。”

武汉的秋天啊，真是太优美了！“晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”怪不得那么多唐宋诗人称赞你呢。


作者：小苏、娜娜、周君

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