武汉“十大名菜、十大名点”

武汉“十大名菜、十大名点（小吃）”评选结果出炉，目前正在公示阶段。排骨藕汤、辣得跳、鱼头泡饭等上榜武汉“十大名菜”，热干面、三鲜豆皮、面窝等上榜武汉“十大名点（小吃）”。
有你喜欢的菜吗？

藕汤确实是湖北人的最爱，但是其他的菜不
湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃

美味的排骨藕汤就甘甜化渣，著名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲求：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒服，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。对于其他上榜的菜肴，你喜欢吗？

每天过早不重复
热干面作为武汉的招牌小吃，排名第一当之无愧。口碑相传的老字号“蔡林记的热干面、老通城的豆皮，四季美的汤包..”名头很响亮，作为武汉人，不一定会去吃老字号，也不一定都认可这些经过改良的口味，老武汉人更喜欢刁角老街的老店。
我个人更喜欢汉口老城区的生烫牛肉粉，生烫类的过早以其独特的口感和鲜美的味道而备受喜爱。主要原料是细滑的米粉和新鲜的牛肉，也可以是其他牛杂，搭配各种香料。生烫牛肉粉的制作工艺包括将优质牛肉切成薄片，加入各种香料腌制，然后放入滚烫的汤汁中，用筷子轻轻搅拌，让牛肉片充分吸收汤汁的鲜美。接着，将米粉煮至熟透，出现出晶莹剔透的色泽。最后，将煮好的米粉和牛肉片一起倒入碗中，加入适量的香菜、辣椒油、胡椒等调料即可食用。生烫牛肉粉的特色在于牛肉是生烫的，而非炖煮出来的，这使得牛肉格外滑嫩，有一种入口即化的感觉。米粉则很有嚼劲，比普通面条多了一份层次感。此外，生烫牛肉粉不仅是一道美食，更是一种文化。如果你有机会来武汉旅游，一定不要错过这道令人沉醉的美味佳肴。

传统牛肉粉

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