东西湖，武汉美食圈的扫地僧

以下内容来自：武汉临空港文化中心

武汉的美食武林门派林立又泾渭分明。


武昌粮道街小吃云集，上过美食记录片的赵师傅油饼包烧麦从传统走向网红美食头排。


汉口雪松路常年灯火通明，从夏天的小龙虾到全年排长队的夏氏砂锅，全年365天撩动人的味蕾。


汉阳的蟹神和弯弯火锅城，都是一店带火一条街的绝顶高手。青山的恩施街和蔡甸的牛骨头也在全武汉的美食江湖占有一席之地。


但谈起东西湖美食，东西湖之外的人认为是蒙了层面纱般的神秘，本地土著则觉得是不输于其他片区美味的存在，正如《天龙八部》里的扫地僧，外貌平和内敛，实则内藏乾坤。


我们选取了几个东西湖美食的代表，借由此窥探一番专属东西湖的美食江湖。

“没吃过松滋鸡，不算到过东西湖”。


这种只会出现在旅游景点攻略的话语里，藏着松滋鸡对于东西湖美食老饕的意义。


一只鸡从松滋走到东西湖，跨越近300公里路程，被送往田园街上大大小小吃鸡专业户的餐桌。


开了20多年的辉辉秘制松滋鸡，是这条街上第一家专门吃鸡的店。辉辉师从正宗的荆州杜家鸡并加以改良，算是正儿八经的嫡系子弟。

用豆芽和千张打底的鸡块汁水浓郁，带着淡淡的麻味，随着整锅鸡肉收汁，汁水裹在大小合适的鸡肉块上，每一口都油润鲜香。

扒开满是油香的皮子，扯破开鸡肉的层层横截面鸡油溢出，精致嫩滑，暖胃暖心。

入了味的肉和搭配的辅菜越嚼越香，再搭上武汉人各种火锅必备的热干面，蘸着烧酱汁吃起来就是绝配，足以慰藉每个隆冬中武汉人的灵魂。

“三代人的烧烤”说出了刘刘烧烤二十多年经历的故事。


从一个小小的烧烤摊，到到处开分店的连锁店；从点亮四支沟夜晚的露天大排档，到充满复古元素的主题店铺；客人从自己孩提时期被父母带着吃烤串，到成家后带孩子一同到店尝那口记忆里的味道。


美味和人生故事在此间传承更新。

店里TOP人气烤肉串，猪肉被切成片，炭炉烤至滋滋冒油，期间一层一层刷上佐料，四溢的孜然味配以猪肉在火上起舞散发的焦香。


这是专属夜晚的烟火气，也是每个东西湖土著心里儿时的味道。

牙签肉裹满孜然，满是咸香。恰好入口大小的肉块被根根牙签串起，如同手持长枪的士兵，试图攻占你的味蕾，让人缴械降服佩服。

在碳水之都的武汉，你能发现碳水可以或许和一切美味组CP。而在东西湖，则有一家开了20多年，主打新农口味的毛大林牛肉，牛肉和粉面的搭配让不少人魂牵梦萦好些年。

看似随意切下的牛肉内藏乾坤，入味的卤牛肉并非切成薄片，而是更偏厚一些，吃起来颇有嚼劲。在咀嚼时，卤料的汁水和肉质纤维在舌尖交织，越嚼越香。

浓郁的汤底以香辣率先打开味蕾，最终留在舌尖的，却是微甜的香。




配上充分被汤汁吸满的粉面和现切的大块牛肉，这是专属碳水之都武汉的小吃界丰盛餐点。


一碗牛肉粉下肚，若觉得不够过瘾，也可以买几块卤好的牛肉拎回家，让全家围坐一尝鲜香。

武汉最不缺的，就是循着味儿就能找到美食的老饕。


于是不少藏匿在居民楼里的民间私房菜被一家家挖出，口口相传，成为不少人放在心尖上的味道，这家佳成川菜馆便是这样的存在。

店老板是重庆人，菜的味道极其地道。




鱼香肉丝是每桌必点的菜，川式的鱼香肉丝用大颗蒜段替换黑木耳和笋丝，甜口的猪肉肉质鲜嫩，不似南方的甜劲，而是带了一点并不刺激舌尖的香辣，精致口感真是一绝。

谁曾想，某橙色点评软件的“武汉沸腾鱼”榜单的第一名商家，来自东西湖这个看起来不甚起眼的店里。




新鲜的草鱼分量十足，切片后用热油烫熟，花椒的麻与蛋清包裹鱼肉带来的鲜在热油中激荡融合，这是川味向武汉人发起的美食邀约。

武汉的美食江湖，胜负从无定数。


哪里有人间烟火，哪里便是至味江湖。


从承包一日之始的牛肉面，到填满三代人记忆的夜宵烧烤；从隔三差五吃鸡聚餐的田园街，到穿越街巷尝尝舌尖巴适的川菜。


升腾的炊烟中，藏着安抚民气的暖意，也藏着专属东西湖的烟火气。

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